Tomas L.
Taip paruošti žalieji svogūnai ne tik taupo vietą ir laiką. Tai galimybė išsaugoti vasaros saulę stiklainyje, kad žiemą kiekvienas patiekalas turėtų žiupsnelį šilumos, aromato ir namų jaukumo.
Dabar kalbėsime apie seną, laiko patikrintą metodą – džiovinimą.
Iš tiesų, džiovinti žalieji svogūnai išlaiko savo aromatą, naudingas savybes ir skonį. Juos lengva dėti į sriubas, padažus, dribsnius, salotas, padažus ar marinatus. Ir svarbiausia, kad šis metodas leidžia paruošti tikrai didelius kiekius, nes po džiovinimo žalumynai užima labai mažai vietos.
Žaliųjų svogūnų paruošimas džiovinimui
Taigi, rinkitės jaunas, šviežias plunksnas, kurios nėra geltonos ir vangaus spalvos. Kruopščiai jas nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes. Nusausinkite rankšluosčiu arba palikite ore kelioms minutėms, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Po to svogūną smulkiai supjaustykite žiedais arba 1–2 cm gabalėliais. Atminkite: kuo smulkesnis pjovimas, tuo greičiau produktas išdžius ir tolygiau išlaikys spalvą.
Džiovinimo metodai
- Ant audinio palėpėje arba balkone
Užtieskite švarią medvilninę šluostę arba marlę, tolygiai plonu sluoksniu paskleiskite susmulkintas žoleles. Palikite gerai vėdinamoje, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Svogūną pamaišykite kartą per dieną. Po 3–5 dienų jis taps sausas, trapus ir kvapnus.
- Orkaitėje
Žoleles paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Džiovinkite 40–50 °C temperatūroje, pravertomis durelėmis, kad išgaruotų drėgmė. Kas 30 minučių pamaišykite. Žolelės bus paruoštos per 2–3 valandas.
- Mikrobangų krosnelėje
Žaliuosius svogūnus plonu sluoksniu paskleiskite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Džiovinkite po 1 minutę, retkarčiais patikrindami. Tai greičiausias būdas, tačiau reikia būti atsargiems, kad žalumynai neišdžiūtų.
- Elektrinėje džiovyklėje
Svogūnus tolygiai paskleiskite ant džiovinimo grotelių. Nustatykite 45–50 °C temperatūrą ir palikite 3–4 valandoms. Tai patogiausias būdas džiovinti didelius kiekius – minimaliai vargo, maksimalūs rezultatai.
Sandėliavimas
Išdžiovinus, jei pageidaujate, galite jį sumalti į miltelius trintuve.
Virėjai pataria, kaip išsaugoti laiškinius svogūnus jų neužšaldant. Sudėkite žalumynus į stiklinius indelius, popierinius maišelius arba sandarius indus. Laikykite sausoje, tamsioje vietoje. Jei norite išsaugoti ryškiai žalią spalvą, įberkite kelis grūdelius druskos – tai apsaugo nuo drėgmės.
