Su sviestu viskas yra geriau! Kiek kartų esate tai girdėję? Tačiau žmonės ne visada sviestą suvokia kaip naudingą organizmui (ir ypač figūrai).
Aliejus įgijo blogą reputaciją dėl gandų, kad jis greitai padidina cholesterolio kiekį, užkemša arterijas ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Atsižvelgiant į vyriausybės rekomendacijas, kardiologų patarimus, pagrindinės žiniasklaidos įtaką ir asmenines nuomones, bendra pozicija sviesto atžvilgiu atrodo neabejotinai neigiama.
Vis dėlto kai kurie gydytojai ir mokslininkai mano, kad nereikėtų demonizuoti sočiųjų riebalų.
Jei sotieji riebalai nėra tokie kenksmingi mūsų sveikatai, kaip mums sakoma, tai kokia problema? Remiantis įrodymais, aliejaus nauda, atrodo, nusveria neigiamą poveikį.
Taigi, ar nafta gera, ar bloga?
Kas yra sviestas? Sodrus ir kvapnus pieno produktas, naudojamas sumuštiniams, maisto gaminimui ir kepimui. Jis gaminamas iš pieno riebalų, kurie yra plakami ir atskiriami nuo pieno.
Nepaisant neigiamos šviesos, kurią vyriausybės ir korporacijos per pastaruosius kelis dešimtmečius metė į naftą, jos tūkstantmetė istorija yra tarsi sodrus aromatas.
„Ištroškęs ir išsekęs po ilgos ir varginančios kelionės, piemuo tiesė ranką prie gyvulio nugaros pririšto pieno maišo“, – rašo Nikola Jankovskaja, pasakojanti istoriją apie sviestą.
Tačiau kai jis palenkė galvą, kad įsipiltų šilto skysčio į burną, nustebo pamatęs, kad avių pienas sutraukęs. Vingiuoti keliai ir nuolatinis pieno judėjimas jį pavertė sviestu – o skonis buvo nepaprastas.“
Westono A. Price’o fondas nuoširdžiai tiki, kad nafta apsaugo vartotojus nuo daugelio ligų ir problemų. Štai kodėl 2000 m. jie atliko didelio masto tyrimą.
Fondas mano, kad aliejus yra naudingas ir padeda nuo:
- Širdies ligos;
- Ranka;
- Problemos su imunine sistema;
- Artritas;
- Osteoporozė;
- Skydliaukės ligos.
Aliejus taip pat padeda:
- Palaikyti virškinamojo trakto sveikatą;
- Kova su svorio augimu;
- Padėti vaikams augti ir vystytis.
Faktai apie sviestą.
Nors šis tyrimas buvo atliktas beveik prieš du dešimtmečius, sviestas išlieka svarbiu daugelio žmonių mitybos raciono elementu.
Aliejus ne tik gausus maistinėmis medžiagomis ir sveikaisiais riebalais, bet ir tyrimai parodė, kad jis gali padėti kovoti su širdies ligomis ir nutukimu.
1) Aliejuje gausu vitaminų.
Didžiausia vitamino A koncentracija aliejuje yra . Tyrimai parodė, kad vitaminas A gali padėti išlaikyti gebėjimą matyti naktį (užkertant kelią naktinio aklumo vystymuisi) ir apsaugoti regėjimą, ypač senstant.
Šis galingas vitaminas taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, kuri savo ruožtu kovoja su infekcijomis.
taip pat randamas svieste, taip pat įrodyta Vitaminas D, , kad pagreitina svorio metimą dėl savo gebėjimo slopinti apetitą ir sumažinti antsvorio riziką žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
Tyrėjai taip pat nustatė, kad vitaminas D padeda kovoti su depresija (dabar suprantama, kodėl su sviestu viskas iš tikrųjų yra geriau).
Kitas aliejaus energijos šaltinis yra vitaminas B12 – maistinė medžiaga, kuri, kaip parodė tyrimai, sulėtina ankstyvos stadijos demencija sergančių pacientų protinį nuosmukį, taip pat gerina kaulų sveikatą ir padeda išvengti osteoporozės.
Svieste taip pat gausu vitamino K – maistinės medžiagos, kurios kituose maisto produktuose lengva rasti. Dar geriau vartoti sviestą, pagamintą iš laktuojančių karvių pieno, nes jame vitamino K kiekis dar didesnis.
Be to, ši maistinė medžiaga gali padėti kovoti su koronarine širdies liga, prostatos vėžiu ir padidėjusia kaulų lūžių rizika.
2) Aliejuje yra trumpos grandinės riebalų rūgščių.
„Pieno riebaluose yra maždaug 400 skirtingų riebalų rūgščių, todėl tai yra sudėtingiausi iš visų natūralių riebalų“, – žurnalui „Food & Nutrition Research“ (2008 m. straipsnis) sakė tyrimo autorė Helena Lindmark Mansson.
„Beveik 70 % pieno riebalų yra sočiųjų, iš kurių apie 11 % yra trumpos grandinės riebalų rūgščių, iš kurių beveik pusė yra sviesto rūgštis.“
Viena sviesto rūgšties forma, vadinama butiratu, randama svieste, gali padėti sumažinti virškinimo uždegimą – net ir žmonėms, sergantiems Krono liga.
Taip pat žinomi kaip „transriebalai“, jie iš tikrųjų yra naudingi, bent jau lyginant su perdirbtais maistiniais riebalais.
Vienas populiariausių transriebalų yra konjuguota linolo rūgštis (CLA).
Mokslininkai atliko laboratorinius tyrimus ir nustatė, kad CLA gali padėti apsaugoti gyvūnų ir žmonių ląsteles nuo melanomos, kolorektalinio vėžio, krūties vėžio ir plaučių vėžio.
Kiti tyrimai rodo, kad CLA yra galinga svorio metimo priemonė.
Pagrindiniai aliejaus privalumai.
Kadangi sviestas yra gausus visų šių vitaminų ir sveikųjų riebalų, sunku suprasti, kodėl kai kurie žmonės taip agresyviai jam priešinasi.
Žinoma, visada svarbu tokius maisto produktus vartoti saikingai.
Aliejus ir širdies ligos.
Tiesa, kad svieste yra daug sočiųjų riebalų. Tačiau, nepaisant daugybės teiginių apie padidėjusį cholesterolio kiekį ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką, tyrėjai randa daugiau privalumų nei trūkumų.
„American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame metaanalizės tyrime nustatyta, kad sotieji riebalai iš tikrųjų padidina DTL, vadinamo „geruoju cholesteroliu“, kiekį, o tai sumažina širdies ligų riziką.
Kitame tame pačiame žurnale paskelbtame tyrime nustatyta, kad sotieji riebalai padidino MTL, arba „blogojo“ cholesterolio kiekį.
Tačiau, tyrėjų nuostabai, sotieji riebalai ir toliau konvertavo mažas MTL daleles į dideles, o dabartiniai duomenys to nesieja su širdies ligomis.
Nutukimas.
Kita sviestui priskiriama nuodėmė yra ta, kad jis kenkia sveikatai dėl didelio kalorijų ir riebalų kiekio.
Priešingai, 2012 m. „European Journal of Nutrition“ paskelbtas tyrimas gali priversti suabejoti šiuo mitu.
Žinoma, jei žmogus valgo sviestą su duona, o ne duoną su sviestu, jis turės problemų.
Tačiau tyrėjai nustatė, kad kai žmonės vartojo įprastą sviesto kiekį kartu su subalansuota mityba, patikėkite ar ne, „pieno produktai (pvz., sviestas) buvo susiję su sumažėjusia nutukimo rizika“.
Nesvarbu, ar mėgstate naftą, ar esate prieš ją, tikimės, kad ši informacija jums kažkaip padės.
Bet kokiu atveju, valgyti per daug aliejaus – kad ir koks sveikas jis būtų – nėra gera mintis.
„Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų kiekį iki mažiau nei 7% visų dienos kalorijų“, – rašo Dina Spector „Business Insider“.
„Taigi, jei per dieną suvalgote apie 2000 kalorijų, tai yra 16 gramų sočiųjų riebalų. Viename valgomajame šaukšte sviesto yra apie 7 gramus sočiųjų riebalų.“
Ir, žinoma, jei jau nusprendėte valgyti sviestą, pirkite natūralų, riebų produktą.
Taigi, ar viskas geriau su nafta? Kas žino… Tik jūs galite nuspręsti patys. Vienintelis dalykas, kuris yra tikras, yra tai, kad nafta nėra mūsų priešas.
Ką manai? Ar tau patinka sviestas?
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.