Tomas L.
Šurpa yra labai skani ir sveika sriuba, kuri gali būti gaminama iš keptos mėsos – tai kovurma arba, kaip įprasta, verdant sultinį – gaunama kainatma. Šurpą – kovurmą – gaminsime su kepta
mėsa. Jums reikia avienos, jokia kita mėsa netinka.
Varškės riebalai – tik jie, būtent dėl jų sriuba įgauna nepakartojamą skonį.
Jums taip pat reikės:
–
bulvių;
– saldžiosios paprikos; –
pomidorų
; – svogūnų ir morkų
; – pomidorų pastos
; – prieskoninių žolelių
; – aštriosios paprikos, paprikos, lauro lapo;
– augalinio aliejaus.
Prieskonių šurpai galima nusipirkti turguje iš nusimanančių žmonių, tai, ką jums pasiūlys parduotuvėje – ne visai tas pats ir sriuba nebus kvapni ir skani
.
Virimo procesas
Šurpa verdama katile arba puode storomis sienelėmis ir dugnu.
Įpilkite stiklinę aliejaus, tada įdėkite keletą kalakutienos lašinių gabalėlių ir viską kaitinkite ant didelės ugnies. Maišykite, kol taukai ištirps. Šis procesas trunka apie 15-20 minučių.
Svogūną nulupkite ir sudėkite į aliejų – jis sugers visą perteklių. Kai svogūnas patamsės, išimkite jį kartu su sausų taukų gabalėliais
. Supjaustykite ėriuką gabalėliais, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sukrėskite į aliejų. Kepkite 5 minutes ant didelės ugnies. Kai mėsa pradės leisti sultis, sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūnų žiedus – berkite daugiau, jie sriubai suteikia ypatingą skonį
. Dabar uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite masę 10 minučių.
Supjaustykite pomidorus ir sudėkite į katilą, didelius morkų gabalus ir pomidorų pastą – porą šaukštų. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
Supjaustykite didelius saldžiosios paprikos ir bulvių gabalus, įmeskite juos į sriubą, o dabar paimkite verdančio vandens ir supilkite jį į katilą taip, kad vanduo viską apsemtų.
Pasūdykite, suberkite visus prieskonius – jų kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 5 min.
Jei puode dar yra vietos, įpilkite karšto vandens ir virkite, kol bulvės ir daržovės bus paruoštos. Išjunkite
ugnį ir įdėkite lauro lapą, susmulkintą česnaką – galvutę ar daugiau. Jei mėgstate aštriai. Palikite sriubą 20 minučių ir patiekite.
