Ruošiame tradicinį patiekalą, kad kiaulienos šonkauliukai būtų minkšti. Paslaptis – mėsos apdorojimas, specialus padažas ir prieskonių mišinys. Iškepti orkaitėje ir prisigėrę skonio jie taps tikra jūsų stalo puošmena.
2-2,2 kg šonkauliukų ingredientai:
Rūkyta paprika – 1 šaukštelis.
Saldžioji paprika – 2-3 šaukšteliai.
Džiovintas česnakas – 1 šaukštelis.
Imbiero – 0,5 arb. š.
Maltos kalendros – 1 arb. š.
Hmeli Suneli – 1 arb. š.
Maltų juodųjų pipirų – 0,5 arb. š.
Maltų aštriųjų pipirų – 0.5 valg. š. arba pagal skonį
Druska – 3 valg. š.
Padažui:
1 apelsino sultys
Kečupas – 3 valg. š.
Barbekiu padažas – 3 valg. š.
Karštas padažas – 1 valg. š. arba pagal skonį
Vyno (arba obuolių) actas – 1 valg. š.
Neaštrios garstyčios – 1-2 valg. š.
Medus – 2 valg. š.
Paruošimas:
Išvalykite šonkauliukus nuo viduje esančios plėvelės, kuri gali būti kieta ir turėti įtakos skoniui. Šaukštu pašalinkite po viršutiniu šonkaulių sluoksniu esančią membraną. Taip prieskoniai geriau prasiskverbs į mėsą ir ji bus skanesnė. Šonkauliukus pasūdykite ir gerai pabarstykite miltais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite šonkauliukus, kol taps auksinės spalvos.
Kitoje keptuvėje paruoškite padažą: išlydykite augalinį aliejų ir sviestą, sudėkite svogūną, morkas, saldžiąją papriką, pomidorų pastą ir pomidorus. Įpilkite verdančio vandens, įberkite druskos pagal skonį ir troškinkite 20 minučių. Aptepkite šonkauliukus paruoštu padažu, suvyniokite juos į pergamentą ir siųskite į įkaitintą orkaitę (150 ℃) 1,5 valandos. Tuo tarpu paruoškite šonkauliukams įtrinti.
Sumaišykite kečupą, apelsinų sultis, actą, garstyčias ir medų. Padažą pakaitinkite puode. Padažu aptepkite šonkauliukus, grąžinkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 10 minučių įjungę konvekcinį režimą, kad sviestas išdžiūtų.
Sultingus ir kvapnius šonkauliukus patiekite karštus. Patiekite juos su armėnišku lavašu arba bet kokiu kitu garnyru.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.