Tomas L.
Kiaulienos šonkauliukus dažniausiai pradeda ruošti tas, kuris mėgsta nuimti mėsą nuo kaulo. Dažniausiai tai varginantis darbas, bet vertas. Ši mėsa yra viena sultingiausių.
Malonūs mėsingi kiaulienos šonkauliukai yra puikus delikatesas, kai jie skaniai iškepa. Norint išgauti tinkamą skonį, juos galima marinuoti ir pagardinti skirtingai. Vieni juos kepa orkaitėje, kiti ruošia ant grotelių. Galite įdėti juos į foliją ir leisti joje lėtai troškintis , kad galiausiai galėtumėte kepti tiesiai ant ugnies be folijos. Šis preparatas idealiai tinka karštais vasaros vakarais kaip užkandis svečiams. Žiemą galite kepti kiaulienos šonkauliukus.
Ko reikės šonkauliukų kepimui
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 1 butelis alaus
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus (rapsų, saulėgrąžų)
- 1 valgomasis šaukštas riebių garstyčių
- 1 vidutinis svogūnas
- druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal poreikį
Paruošimo procedūra
- Kiaulienos šonkaulius nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Būkite atsargūs, kad popierius prie jų nepriliptų. Tada supjaustykite juos į atskiras dalis ir sudėkite į dubenį.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pridėkite prie šonkaulių dubenyje. Pagardinkite druska, pipirais, garstyčiomis ir užpilkite alumi. Jei norite, kad šonkauliukai būtų aštresni, galite dėti daugiau prieskonių. Pavyzdžiui, kepkite prieskonius, giroskopą.
- Uždenkite dubenį ir leiskite mėsai marinuotis maždaug vieną ar dvi valandas.
- Kai kiaulienos šonkauliai bus pakankamai marinuoti, turite dvi galimybes. Juos galima kepti ant grotelių arba ruošti orkaitėje. Jei nuspręsite naudoti orkaitę, įkaitinkite ją iki 200 °C, šonkauliukus su marinatu sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol šonkauliukai suminkštės.
- Taip paruošti kiaulienos šonkauliukai turi švelnų alaus skonį. Jei naudosite tamsų alų, šonkauliukų skonis bus panašus į karamelę. Skrudinti svogūnai taip pat suteikia jiems gerą skonį. Patiekite patiekalą su gera duona. Galite juos nuplauti alumi.
