Tomas L.
Nuo šiol jūros lydekas gaminu tik taip! Jokių keptuvių, jokių riebalų, jokių riebalų. Tiesiog troškinu ją keptuvėje su morkomis, žibalu ir kvapniais prieskoniais. Visa paslaptis slypi farše ir padaže. Žuvis būna m’yaka, sultinga, ryškaus, šiek tiek aštraus skonio. Atvėsusi ji tampa dar pikantiškesnė. Greitai išverda, atrodo kaip šventinis patiekalas. Mažiausiai rūpesčių, didžiausias pasitenkinimas. Išsaugokite receptą!
Ingredientai (1 kg žuvies):
- Sudedamosios dalys: jūros lydekos – 1 kg
- Druska – 1/2 šaukštelio.
- pipirų grūdelių – su prieskoniais
- lauro lapų – 2-3 vnt.
- Alyvuogės – 30 g
- Žibuoklės – 150 g
- Morkos – 150 g
- Grietinė – 150 g
- Borošno – 1 šaukštelis.
- Žeburių sultinys – 500-700 ml
Gaminimas: 1:
Žuvį nuvalykite nuo svogūnų, pašalinkite pelekus ir išdarinėkite. Supjaustykite dideliais gabalais (apie 5 cm). Žuvį sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų grūdelių ir lauro lapų. Užvirinkite, nuimkite putas ir užvirus virkite 5-7 minutes. Per sietelį perkoškite sultinį (maždaug 500-700 ml) ir jį pasilikite.
Supjaustykite vištieną ir morkas griežinėliais ir apkepkite jas alyvuogių aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Sumaišykite grietinę su borošne ir nedideliu kiekiu šilto sultinio, kad neliktų kruopelyčių. Padažą supilkite į riebaluose apkeptas daržoves, įberkite druskos, pipirų, įmeskite lauro lapą, įpilkite šiek tiek sultinio ir kelias minutes troškinkite.
Atsargiai išimkite žuvį nuo kaulų ir sudėkite ją į padažą su daržovėmis, uždenkite kraiku ir troškinkite 3-5 minutes. Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba salotomis.
Skanaus!
