Tomas L.
Ingredientai:
Biskvitui:
cukrus – 225 g
kakava – 125 g
kiaušiniai (atskirkite baltymus nuo trynių) – 5 vnt.
Dėl putėsių:
riebi grietinėlė – 200 ml
juodasis šokoladas – 125 g
sviestas – 125 g
kiaušiniai (trynius atskirti nuo baltymų) – 3 vnt.
cukrus – 125 g kakava – 50 g
Šokoladiniam glaistui:
juodojo šokolado – 275 g
pienas – 125 ml
sviestas – 65 g
riebi grietinėlė – 70 ml
Šokolado terrino paruošimo būdas:
Baltymus išplakite iki minkštų putų, nenustodami plakti, dalimis suberkite pusę cukraus: turėtų gautis blizgi, tiršta masė.
Trynius išplakite į purią grietinėlę su likusiu cukrumi, suberkite kakavą ir ¼ išplaktų baltymų, išmaišykite iki vientisos masės, atsargiai sudėkite likusius baltymus, maišydami iš apačios į viršų.
Kepimo skardą su šonais (dydis ~ 40×30 cm) ištepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi, supilkite į ją tešlą ir išlyginkite.
Pyragą kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių, kol po pirštais pradės svirduliuoti, tada leiskite atvėsti, apverskite ir nuimkite popierių.
Putėsiams šokoladą ir sviestą ištirpinti vandens vonelėje, išmaišyti iki vientisos masės, nukelti nuo ugnies ir įpilti kakavos
Į šviesią grietinėlę išplakti trynius su puse cukraus ir atskirame inde įmaišyti į šokolado masę, grietinėlę išplakti iki tankių putų.
Baltymus išplakite iki minkštų putų, dalimis suberkite likusį cukrų, išplakite iki stabilių putų, įmaišykite į šokoladinį kremą ir supilkite plaktą grietinėlę.
Biskvitą supjaustykite sluoksniais pagal keptuvės dydį, vieną sluoksnį atidėkite, o likusiu išklokite formos sieneles ir dugną.
Šokolado putėsius supilkite į formą, šiek tiek paspausdami, uždenkite rezervuotu sluoksniu, suvyniokite formą į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
Pieną ir grietinėlę užvirinkite, į dubenį sudėkite šokoladą ir sviestą ir, supylę į karštą mišinį, gerai išmaišykite, kad šokoladas ištirptų, o masė taptų vienalytė ir vientisa.
Glajų palikite kambario temperatūroje, kol sutirštės, tuomet juo tolygiai iš visų pusių aptepkite šaldytą terriną.
Padengtą gaminį dėkite atgal į šaldytuvą, kol glajus visiškai sukietės.
Viso ko geriausio jums!
Padėkite sau!
