Marinuoti agurkai skiriasi savo kokybe ir skoniu ne tik priklausomai nuo veislės, bet ir pagal dydį, kurį užaugino ant krūmo. Tuo pačiu metu patys mažiausi yra patys geriausi ir su jais konservuojant reikia elgtis ypač atsargiai.
Kiekvienam marinuoto agurko dydžiui reikia kitokio požiūrio konservuojant žiemai. Nors iš didesnių pagaminama greitai paruošiama gira arba supjaustoma gabalėliais, mažieji tiesiogine prasme yra delikatesas, kuris parduotuvėse yra beveik aukso vertas . Jei didžiuojatės savo agurkų lysve, nuimkite agurkų derlių, kol jie dar maži ir trapūs, ir paruoškite skaniausią skanėstą žiemai. Mes jums pasakysime puikų receptą, kad suteiktume jiems geriausią įmanomą skonį.
Ingredientai 3 litrų stiklainiui
- Smulkūs marinuoti agurkai
- lauro lapas – 2-3 vnt
- sveiki juodieji pipirai – keli rutuliukai
- džiovinti arba švieži krapai – 1 sauja
- krienų lapai – 2–3 vnt
- česnako 2 arba 3 skiltelės
- aitriosios paprikos – 1-2 vnt
- druska – 3 šaukštai
- cukrus – 1 šaukštas
- 70% acto rūgšties – 1 valgomasis šaukštas
Paruošimo instrukcijos
Raugintus agurkus sudėkite į kubilą ar didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išspauskite. Tuo pačiu metu nuvalykite juos nuo spyglių, stiebelių ir likusių žiedlapių . Taip pat paruoškite stiklainius, kuriuos reikia gerai išplauti ir sterilizuoti karštame vandenyje arba šiek tiek pakepti orkaitėje.
Į kiekvienos stiklinės dugną įdėkite kelias česnako skilteles, kelis rutuliukus juodųjų pipirų, du ar tris lauro lapus, pipirus pagal skonį, džiovintų arba šviežių krapų ir krienų lapelių . Tada pripildykite stiklainius agurkais, kad jie būtų kuo kompaktiškesni ir tarp jų liktų absoliučiai minimali laisvoji erdvė.
Puode ar virdulyje užvirinkite švarų vandenį ir užpilkite juo stiklainiuose esančius agurkus. Šiek tiek uždarykite dangtelius, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite 20–30 minučių. Tada nusausinkite vandenį ir pakartokite šį procesą dar kartą.
Antrą kartą į puodą supilkite vandenį iš agurkų. Kiekvienoje stiklinėje išmatuokite reikiamą cukraus, druskos ir acto kiekį. Nupiltą vandenį užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius su agurkais. Stiklainius sandariai uždarykite dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir vėl uždenkite antklode ar rankšluosčiu, po kuriuo lėtai leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Gatavus agurkus laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, kur jie tarnaus ilgiau nei metus.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.