Tomas L.
Jei nemėgstate naminės dešros su lašiniais, šis receptas kaip tik jums: pati dešra bus labai švelni ir sultinga, visai nesausa, su ryškiomis pikantiškomis natomis ir naminiu aromatu. Šis užkandis puikiai pakeičia parduotuvėje pirktas dešreles.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
vištienos šlaunelės be kaulų, 2 kg;
jautienos, 1,5 kg;
sultinio, 350 ml;
druskos, 75 g;
medaus, 1 valgomasis šaukštas;
paprika, 2 v.š.;
stambiai maltų juodųjų pipirų, sausų česnakų, sausų krapų, sausų bazilikų po 1 a.š.;
pipirų žirneliai, dešros apvalkalas (apie 60 mm storio).Virimo procesas
Kaulus nuvalome nuo mėsos ir išverdame sultinyje su pipirų žirneliais, pagal skonį druska, lauro lapu. Paruošę perkoškite, atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą atvėsti.
Paimame gabalėlį vištienos ir jautienos ir permetame per mėsmalę.
Likusią mėsą (vištieną ir jautieną) smulkiai supjaustykite aštriu peiliu.
Faršą ir maltą mėsą sumaišykite, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, suberkite visus aukščiau išvardintus prieskonius ir medų, masę labai gerai išmaišykite ir išplakite. Proceso metu supilkite šaltą sultinį.
Užpildykite mišiniu dešrų apvalkalus ir pakabinkite vertikaliai 2 valandas.
Vandenį užvirinkite, suberkite dešrą ir virkite apie 80 – 85 laipsnių temperatūroje apie 1,5 – 2 valandas.
Išvirusią dešrą atvėsinkite tekančiu šaltu vandeniu, tada pakabinkite (vėsioje) patalpoje ir palikite 12 valandų.
Suvyniokite dešrą į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms ir galėsite patiekti.
Dešrą laikykite šaldytuve.
