Tomas L.
Kaip dažnai pajuntate nostalgiją sovietmečiu virtai dešrai, kuri buvo iš visos mėsos, aromatinga ir minkšta, o kvapas ir skonis buvo visiškai natūralūs, nesukurti sintetinėmis kvapiosiomis medžiagomis. Pabandykite pasigaminti šią dešrą pagal mano receptą – jums tikrai patiks!
Jai pagaminti reikės šių ingredientų:
- kiaulienos, 700 g;
- jautienos, 300 g;
- šalto pieno, 400 g;
- kiaušinio, 1 vnt;
- valgomoji druska, 13 g;
- nitritinė druska, 10 g;
- muskato riešutas, 0,25 šaukštelio.
Kepimo procesas
Iš esmės galite vartoti bet kokią mėsą pagal savo skonį. Pavyzdžiui, galite imti vištieną ir derinti ją su kiauliena.
Mėsą supjaustykite gabalėliais ir iš
jos
padarykite maltinukus
. Maltinukus dar kartą susukite, kad dešra būtų minkšta.
Mėsytę pagardinkite nitritine ir įprasta druska, prieskoniais, įmuškite kiaušinį ir supilkite ledinį pieną.
Patarimas: jei neturite nitritinės druskos, berkite 23 g paprastos druskos.
Masę gerai išmaišykite rankomis arba virtuviniu kombainu.
Padalykite faršą į 3 dalis.
Kiekvieną dalį dėkite ant maistinės plėvelės, padarykite dešrelę, sandariai suvyniokite į plėvelę, užriškite kraštus.
Įjunkite orkaitę, įkaitintą iki 75 laipsnių C.
Puode užvirinkite vandenį, nuleiskite dešrelę, prispauskite ją ir siųskite į orkaitę 2 valandoms.
Dešrelę greitai atvėsinkite po lediniu vandeniu – tai užtruks apie 20-30 minučių.
Išimkite dešrelę iš plėvelės ir patiekite į stalą.
Norėdami dešrą laikyti šaldytuve, supakuokite ją į vakuuminę pakuotę. Šią dešrą šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų, nerekomenduoju jos šaldyti, nes ji taps vandeninga.
