Tomas L.
Pasaulinės industrializacijos era mums įkalė į galvą, kad namuose gaminti ledus yra beveik neįmanoma. Juk norint idealios konsistencijos, kaip tikino buitinės technikos pardavėjai, jums tiesiog reikia ledų aparato! Ir niekam nepadarė gėdos dėl to, kad ledai atsirado prieš 5000 metų. Tai reiškia, kad yra daugybė receptų, kaip jį paruošti be jokios specialios įrangos. Vienas iš mano mėgstamiausių pavyzdžių – medaus ledai su kiaušinių tryniais. Jo skonis akimirksniu nukelia į vaikystę, kai panašių desertų dar buvo galima rasti kavinėse.
Naminiai ledai turi daug daugiau privalumų nei parduotuvėje pirkti ledai. Pirma, nereikia taupyti gaminiams. Galite pamaloninti save aukščiausios klasės kremu. Antra, jokių skonių ar konservantų – tik natūralus skonis! Trečia, naminiai ledai visada yra švieži, o tai yra visiškai kita istorija. Juk nė vienas produktas negali būti šaldytas mėnesius, neprarandant savo skonio savybių. Nebent, žinoma, naudojamos specialios cheminės medžiagos.
Kaip pasigaminti ledus su medumi
Pradėkime nuo mano mėgstamiausio recepto, kurį močiutė kruopščiai užsirašė į savo kulinarijos knygą. Kartą ji pamatė šį receptą kokioje nors televizijos laidoje. Tuomet buvo labai madinga receptus įrašyti tiesiai iš televizoriaus ekrano. Metai iš metų, kai tik pradeda kaisti saulė, atsiverčiu seną, apdaužytą sąsiuvinį ieškodama mėgstamų ledų .
Medus yra idealus cukraus sirupo, dažniausiai naudojamo šiam populiariam desertui, pakaitalas. Ir nors medus vis dar yra tas pats cukrus, jis vis tiek turi naudos. Be to, skanėsto skonis ir aromatas tampa daug sodresni.
Ledams su medumi jums reikės:
- 250 ml riebios grietinėlės (geriausia nuo 20, o geriausia 30%)
- 100 g medaus
- 3 kiaušinių tryniai
- žiupsnelio vanilino arba 0,5 šaukštelio. vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Rinkitės nepridegančią keptuvę, o dar geriau – dubenį paruoškite vandens vonelėje. Taip galite būti tikri, kad jūsų ledai išeis tobuli.
- Sumaišykite grietinę su medumi ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite vanilinio arba vanilinio cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Atskirai išplakite kreminį medaus mišinį su tryniais, tada vėl padėkite ant ugnies.
- Būsimus ledus nuolat maišykite, kol jie pradės pastebimai tirštėti. Nereikia jo užvirti. Patikėkite, tryniai padės pasiekti putėsių konsistenciją geriau nei bet kuris kitas tirštiklis.
- Dabar būsimus ledus porai valandų įdėkite į šaldiklį. Patiekiant galima užpilti papildoma medaus porcija ir apibarstyti riešutų trupiniais. Pasirodo nuostabu!
Medaus ledai su gorgonzola
Jau seniai žinojau , kad tauriuosius sūrius galima dėti į desertus. Tačiau ledai, kuriuos vieną kartą bandžiau želatinėje, kartą ir visiems laikams įrodė, kad jie išryškina geriausią jų pusę. Žinoma, galite išbandyti šį receptą su gerai brandintu Dorblu. Bet geriausiai tiks gorgonzola su ryškiu prieskoniu . Jei kalbėsime apie tinkamiausią medų, tai grikiai bus kaip tik.
Ingredientai „Gorgonzola“ ledams:
- 140 g gorgonzolos
- 200 ml riebaus pieno
- 200 ml riebios grietinėlės
- 3 kiaušinių tryniai
- 7 valg. l. medus
Paruošimas:
- Susmulkinkite arba tiesiog rankomis sutrupinkite gorgonzolą į dubenį. Stenkitės nekurti didelių gabalų.
- Nedideliame puode ar dubenyje išplakite tris kiaušinių trynius su šaukštu medaus, atidėkite į šalį.
- Pieną užvirinkite. Tada pamažu supilkite į trynius, nuolat maišydami, kad nesustingtų. Gautą mišinį grąžinkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol pasieks skystos grietinėlės konsistenciją . Čia svarbiausia neperkepti, kad niekas nesudegtų ir nesusiraitytų.
- Į dar karštą mišinį suberkite gorgonzolos trupinius. Palaukite, kol šiek tiek ištirps ir išmaišykite, tada supilkite šaltą grietinėlę ir medų.
- Toliau ledus reikia dėti į šaldiklį ir tris ar keturis kartus išimti, kol sukietės, pamaišyti, kad masė nebūtų tokia tiršta. Visas kietėjimo procesas trunka nuo 4 iki 10 valandų, tačiau maišyti pakanka tik pirmas dvi.
Gaivus kivių šerbetas su medumi
Tryniai su grietinėle, žinoma, skanūs. Bet jis labai riebus. O vasaros karštyje kartais norisi kažko tikrai sultingo ir gaivaus. Be to, šerbetą paruošti daug lengviau nei ledus su medumi. Bent jau jo konsistencija nėra tokia kaprizinga. Tačiau norint jį paruošti, jums tikrai reikės maišytuvo.
Šie ledai yra ne tik skanūs, bet ir dietiniai . Jame yra daug mažiau kalorijų nei kituose desertuose. O paruošti galite iš beveik bet kokių lengvai užšaldytų vaisių: kivi, arbūzo, meliono, mango, banano ir net uogų. Alkoholio įpylimas yra neprivalomas, tačiau vos šaukštas alkoholio neleis šerbetui pavirsti į nedūžtantį ledą. Tai išlaikys orią deserto konsistenciją.
Ingredientai „Gorgonzola“ ledams:
- 650 g kivi
- 2 valg. l. medus
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas. l. stiprus alkoholis (viskis, konjakas ar degtinė)
Paruošimas:
- Pirmiausia kivius nulupkite ir užšaldykite, kol visiškai sukietės. Patogumui vaisius galima iš anksto supjaustyti gabalėliais.
- Sušaldytą kivi sudėkite į maišytuvą. Įpilkite medaus, alkoholio ir šaukštą citrinos sulčių. Viską kruopščiai sutrinkite blenderiu. Nepakenktų įmesti ir lapelį kvapnios mėtų .
- Supilkite mišinį į formą arba kibirą, tada įdėkite į šaldiklį. Per pirmąją kietėjimo valandą šerbetą geriau permaišyti du ar tris kartus, o patiekti galima po 6 valandų.
Nėra nieko geriau už gaivų desertą vasaros karštyje. Ir dabar jūs žinote, kaip gaminti ledus su medumi. Tai medus, kurį mėgstu labiausiai kaip saldiklį. Bet kartais iš šviežių vaisių ir uogų papildomai ruošiu saldžius sirupus. Man ypač patinka šviežios braškės su šokolado drožlėmis! Puiki pora naminiams ledams. Kurį receptą pasirinksite?
