Tomas L.
Suomijos silkės marinavimo receptas yra senas, jei ne šimtmečius. Jie marinuoja ne tik druskoje, bet ir su garstyčiomis. Žuvis pasirodo pastebimai skanesnė ir aromatingesnė: net pats padažas, likęs nuo silkės, išmirkomas be jokių likučių. Tuo tarpu ingredientai čia labai paprasti: pati silkė, truputis garstyčių, sviestas, cukrus, citrina ir šakelė žolelių.
Paruoškite iš 500 gramų sveriančios silkės:
5 šaukštai augalinio aliejaus
šaukštelio cukraus
2 garstyčių rūšys: įprastos ir grūdėtos
1 kiaušinis (dėsime dėl riebumo, bet tai nėra būtina sudedamoji dalis)
citrinos sultys
šakelė šviežių krapų
Silkę supjaustykite ir išimkite kaulus. Kadangi čia jie maži, geriau netingėti ir visada kruopščiai nuvalyti. Tuomet kaulų pasirinkimą iš gatavų žuvų vargu ar galima pavadinti malonia patirtimi.
Sudėkite gabaliukus į dubenį ir įpilkite aliejaus, išmaišykite. Pagrindas čia yra lengvai sūdyta silkė, bet jei naudojate žalią silkę, šiame etape įberkite porą šaukštų druskos.
Paruoškime garstyčių marinatą. Sumaišykite cukrų su kiaušiniu, tada sudėkite abiejų rūšių garstyčias. Dar kartą išmaišykite ir pagardinkite smulkintais krapais bei citrinos sultimis.
Išpilkite aliejų nuo silkės ir pakeiskite jį mūsų marinatu.
Belieka silkę įdėti į stiklainį ir pamarinuoti. Čia procesas įprastas – sluoksniais klojame silkę ir marinatą
Iškepa labai greitai: galite suvalgyti per 2 valandas, bet geriau palikti per naktį.
Silkę galima patiekti kaip šaltą užkandį arba su virtomis bulvėmis. Gero apetito!
