Turkiški ledai buvo gaminami šimtmečius. Anksčiau tai daugiausia buvo sniego ir vaisių derinys, dabar ledus galima pagaminti iš geresnių ingredientų, bet jų nereikia daug.
Iš pradžių ledų gamyba buvo daug laiko reikalaujantis procesas, todėl jie tapo prabangiu skanėstu, prieinamu tik turtingiems visuomenės sluoksniams. Tačiau laikui bėgant ledai tapo plačiai prieinami ir paplito plačiajai visuomenei. Turkijoje atsirado pirmieji gatvės prekeiviai, kurie ledus siūlė tiesiai miestų gatvėse, o tai prisidėjo prie jų populiarumo.
Ledams paruošti reikalingi ingredientai:
- 1 litras nenugriebto pieno
- 140 gramų kukurūzų krakmolo
- 400 gramų kondensuoto pieno
Ir tada dėl riešutų ledų:
- 1 gramas vanilino
- 100 gramų žemės riešutų
- 100 gramų razinų
Toliau šokoladiniams ledams:
- 30 gramų kakavos
- 50 gramų šokolado
O vyšnių ledams:
- 200 gramų šaldytų vyšnių
- 30 gramų cukraus
- 1 bananas
Pirmiausia paruošiame ledų pagrindą
Pirmiausia pieną pašildykite iki 90 laipsnių ir supilkite 100 mililitrų į atskirą dubenį. Šiame dubenyje sumaišykite pieną su krakmolu, kol mišinys taps vientisas ir be gabalėlių. Tada supilkite mišinį atgal į pagrindinį indą ir leiskite užvirti. Supilkite kondensuotą pieną į verdantį pieną ir gerai išmaišykite.
Paruošime individualius skonius
Norėdami paruošti pirmąjį įdarą, smulkiai sutrinkite žemės riešutus ir nuplaukite razinas. Antrame puode virkite vyšnias su trupučiu cukraus, kol susidarys sultys . Bananą supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su vyšnių sultimis trintuvu iki vientisos masės. Šokoladą sutarkuokite smulkia tarka. Į pirmąjį pieno mišinio trečdalį įmaišykite vanilę, tada suberkite riešutus ir razinas ir viską gerai išmaišykite.
Paruoštą mišinį tiesiog užšaldome
Įdėkite riešutų mišinį į formą ir užšaldykite valandą. Į kitą pieno mišinio dalį įpilkite kakavos , gerai išmaišykite, pabarstykite šokolado drožlėmis ir valandai padėkite į šaldiklį. Paskutinę pieno mišinio dalį sumaišykite su vyšnių ir bananų tyre, išmaišykite ir užšaldykite valandą.