Tomas L.
Istorinis mėsos patiekalas, paruoštas modernia versija. Tai lula kebabas, kurio pirmasis receptas datuojamas viduramžiais, konkrečiai Irane.
Pirmą kartą kai kuriuose įrašuose vadinamasis lula kebabas minimas 10 mūsų eros amžiuje. Tačiau daugelis istorikų mano, kad šis patiekalas buvo žinomas daug anksčiau. Deja, tai tik spėlionės, nes jokie įrašai tokios tikimybės nenurodo. Tačiau vienas dalykas yra tikras, net istoriškai dokumentuotas , pirmasis receptas kilęs iš 10 a. Šiandien visi kebabo pavadinimu įsivaizduoja kažką visiškai kitokio nei viduramžių formos. Tada į jį nebuvo dėta jokių daržovių ar prieskonių. Mėsa buvo valgoma tik termiškai apdorota.
Žaliavos mėsai ruošti
- malta mėsa
- šaukštelis druskos
- šaukštelis kepimo sodos
- 2 arbatinius šaukštelius krakmolo
- 2 šaukštai krakmolo
- 3 skiltelės česnako
- 1 svogūnas
- krapų (pagal skonį)
- ½ arbatinio šaukštelio cukraus
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 2 šaukštai vandens
Paruošimo procedūra
Įpilkite krapų pagal tai, kiek jums patinka. Jis yra labai aromatingas, ir ne visi gali jį pakęsti. Jei esate visiškai prieš, jums nereikia juo naudotis. Gautas patiekalas vis tiek bus skanus . Mėsa tik minimaliai pagardinta. Todėl jo skonis išsiskiria, o tai gali nustebinti daugelį, bet tikrai visiems labai patiks. Ne visi pripratę prie nepagardintos mėsos skonio.
Į dubenėlius sudėkite maltą mėsą. Tada įpilkite druskos, krakmolo, kepimo sodos ir grietinės. Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir sudėkite į mišinį. Viską puikiai išmaišykite, turėtų gautis vientisa masė. Galite naudoti ir virtuvinį kombainą, ir rankas , pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų. Gautą mišinį sudėkite į sandariai uždaromą maišelį ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių. Mėsa turi gerai sukietėti, kad vėliau būtų galima formuoti.
Tuo tarpu svogūną supjaustykite žiedais, susmulkinkite krapus ir abu dubenyje gerai išmaišykite. Jei nenaudojate krapų, tiesiog įdėkite svogūną į dubenį. Tada į dubenį įpilkite druskos, cukraus ir užpilkite actu ir vandeniu. Taip svogūnus leiskite pasimarinuoti apie 15 minučių . Bet drąsiai palikite per naktį, tai nieko nepakenks. Tada išimkite faršo mišinį iš šaldytuvo, jis turi būti kalus, bet nesuirti.
Iš mišinio suformuokite plonas dešreles, kurias kepkite augaliniame aliejuje po dvi minutes iš abiejų pusių. Ištraukę iš aliejaus gautus kebabo gabalėlius perkelkite ant virtuvinių rankšluosčių ir leiskite nuvarvėti, kad neliktų riebalų. Tada tiesiog perkelkite juos į lėkštę ir patiekite su marinuotais svogūnais. Galite būti tikri, kad patiks visiems, jo skonis nerealus.
