Salotos su menkių kepenėlėmis ir naminiu aquafaba majonezu – sveikesnė alternatyva klasikiniam majonezui

Ingredientai:

• Menkių kepenys
• Švieži agurkai
• Konservuoti žirneliai
• Česnakai Askaloniniai česnakai
• Virti kiaušiniai
• Žalia
• Naminis aquafaba majonezas

Naminiam majonezui:

• Aquafaba (skystis iš virtų avinžirnių arba konservuotų žirnelių/pupelių) – 60 ml
• Augalinis aliejus (įskaitant menkių kepenų aliejų) – apie 200 g
• Garstyčios – 1 arbatinis šaukštelis
• Druska – žiupsnelis
• Malti juodieji pipirai
• Citrinų sultys – 20-25 ml

Majonezo paruošimas:

1. Supilkite aquafaba į panardinamojo maišytuvo stiklinę.
2. Įpilkite garstyčių, druskos, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
3. Supilkite citrinos sultis.
4. Naudodami trintuvą, pradėkite maišyti turinį, palaipsniui mažomis porcijomis pildami augalinį aliejų, kol gausite vienalytę, tirštą baltą masę.
5. Paruoštą majonezą perkelkite į laikymo indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės.

Salotų surinkimas: Sumaišykite pjaustytas menkės kepenėles, agurkus, žirnelius, smulkiai pjaustytą svogūną, pjaustytus kiaušinius ir žoleles. Pagardinkite salotas naminiu majonezu ir švelniai išmaišykite.