Tomas L.
Kai lauke blogas oras, iškart norisi pasigaminti ką nors skanaus ir pamažu mėgautis namų jaukumu.
Vieną iš šių dienų norėjau išsivirti aguonų vyniotinį, kurį vienu metu dažnai ruošdavo močiutė. Visą gyvenimą prisiminsiu šio nuostabaus aguonų suktinuko skonį. Kvapi, vidutiniškai saldi tešla – ir daug aguonų įdaro. Šis vyniotinis yra labai minkštas ir švelnus – jis tiesiog tirpsta burnoje. Stiklinė vėsaus pieno puikiai papildys naminį aguonų suktinuką.
Reikalingi ingredientai
(vienam ritiniui)
- 125 gramai miltų;
- mielės – 3,5 g;
- baltas cukrus – dešimt gramų;
- nedidelis žiupsnelis druskos;
- grietinėlė (22% riebumo) – 75 mililitrai;
- 10 gramų lydyto sviesto.
Įdarui
- aguonos – 150 gramų;
- 50 gramų baltojo cukraus;
- vienas vištienos kiaušinio baltymas;
- grietinėlė (22% riebumo) – 150 mililitrų.
Ritiniui patepti – vienas trynys.
Nuostabus aguonų vyniotinis: žingsnis po žingsnio paruošimas
- Ingredientų kiekis šiame įdomiame recepte parenkamas vienam mažam ritiniui. Bet jei norite, galite padvigubinti porciją, nes aguonų vyniotinis pasirodo ypač skanus ir skrenda prieš akis.
- Į gilų indą suberkite išsijotus miltus, cukrų, sausas mieles, druską ir sumaišykite sausus ingredientus.
- Grietinėlę (nelabai riebi 10% – 22%) supilkite į nedidelę stiklinę ir šiek tiek pakaitinkite mikrobangų krosnelėje (tai galima padaryti ir ant viryklės). Kad mielės gerai veiktų, kremas turi būti šiltas. Man patinka, kad vyniotinis yra kreminio skonio, todėl naudoju grietinėlę, bet galima ir riebų pieną.
- Į miltų mišinį supilkite šiltą grietinėlę ir rankomis minkykite elastingą tešlą aguonų vyniotiniui.
- Ištirpinkite sviestą iki skysto. Supilti į tešlą ir vėl viską išminkyti iki vientisos masės.
- Indą su tešla uždenkite dangteliu ir padėkite į šiltą vietą, kad sukietėtų. Tešla turi padidėti dvigubai.
- Patarimas. Šiltą vietą tešlai kildinti darau taip: įkaitinu orkaitę iki 50 laipsnių, išjungiu ir dedu indą su tešla. Taip tešla visada puikiai iškyla: ačiū močiutei, kad išmokė mane tokio triuko.
- Kol tešla kyla, gaminame įdarą.
- Į nedidelį puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir suberkite į jį aguonas.
- Leiskite aguonoms troškintis ant vidutinės ugnies 10 minučių.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir nusausinkite aguonas į smulkų sietelį. Leiskite vandeniui nutekėti.
- Grąžinkite aguonas į puodą, supilkite grietinėlę, uždėkite ant ugnies ir vėl virkite 10 minučių. Aguonas nuolat maišykite šaukštu. Kremas gerai susigeria: todėl laisvo skysčio bus labai mažai.
- Tada suberkite aguonas į blenderio dubenį, suberkite cukrų ir viską sutrinkite trintuvu.
- Leiskite mišiniui visiškai atvėsti (kad pagreitintumėte procesą, indą su aguonomis galite įdėti į šaldytuvą).
- Kai tešla padidės, ant stalo pabarstykite šiek tiek miltų ir dėkite ant jo tešlą.
- Naudodami kočėlą, atsargiai iškočiokite tešlą į sluoksnį. Geriausia jam suteikti stačiakampę formą. Nekočiokite tešlos labai plonai, kad ji nesuplyštų formuojant vyniotinį.
- Į indą su aguonomis įpilkite vieną kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
- Aguonų įdarą paskirstykite ant tešlos. Stengiamės tai daryti tolygiai. Palikite maždaug 1 centimetro laisvą kraštą išilgai tešlos kraštų.
- Susukite sluoksnį į ritinį. Suspaudžiame jo kraštus.
- Suvyniotinį su aguonomis palikite pakilti 20 – 30 min.
- Įdėkite trynį į puodelį, įpilkite šiek tiek vandens (arbatinį šaukštelį), gerai išmaišykite ir patepkite mūsų naminio suktinuko viršų
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą su aguonų vyniotiniu siunčiame kepti. Suktiniui iškepti pakaks 20 -25 minučių.
- Leiskite vyniotinį visiškai atvėsti, supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Su kremu pagamintas aguonų vyniotinis pasirodo rožinis, aromatingas ir labai švelnus. Dažniausiai patiekiama su arbata arba šviežiu pienu. Tai vienas sėkmingiausių kepinių su aguonomis receptų mūsų šeimoje.
Gero apetito.
