Radau tinkamą receptą. Pūkuoti ir sultingi beliašai: dalinuosi juo, kad visi jį žinotų

Beliašai – tai kepti pyragai, kurie paprastai gaminami iš mielinės ir neraugintos tešlos. Tradicinis belyashi įdaras yra mėsa, dažniausiai jautiena arba aviena.

Totorių ir baškirų virtuvėje sveikintini ir kitokios mėsos, ne tik

kiaulienos

, įdarai

. Jie dažniausiai kepami kaip maži pyragėliai

.

Tačiau būna ir didelių belyash variantų. Tokio pyrago skersmuo siekia iki 30 cm, jis kepamas gana ilgai.

Papasakosime, kaip iškepti purius ir sultingus nedidelius pyragėlius – beliašus.

Beliašų tešlos ingredientai:

• Pienas – 300 ml;
• vandens – 100 ml;
• druskos – šaukštelis;
• cukraus – šaukštelis;
• kiaušinis – vnt;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• sviestas – 50 g;
• mielės – šaukštelis;
• miltai – 700 g.

Įdarui skirti ingredientai:

• Mėsa – 400 g;
• riebalų – 50 g;
• svogūnas – 2 vnt;
• druskos – ½ šaukštelio;
• Žiupsnelis – žiupsnelis;
• kalendros – žiupsnelis;
• maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
• paprikos – žiupsnelis.

Belyashi paruošimas:

Į dubenį su pienu supilkite šiltą vandenį, taip pat daržoves ir šiek tiek ištirpintą sviestą. Į pieną įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, druską ir mieles ir ingredientus išmaišykite.

Į pieno mišinį supilkite miltus ir užminkykite minkštą tešlą

.

Palikite tešlą po maisto plėvele pusvalandžiui. Tuo tarpu mėsmale iš mėsos ir riebalų pagaminkite maltinukus

. Per mėsmalę pertrinkite didelius svogūno griežinėlius ir sudėkite į maltinukus. Į maltą mėsą įmaišykite druskos, Žiros, kalendros, maltų juodųjų pipirų ir paprikos ir išmaišykite.

Iš tešlos suformuokite 10 vienodų rutuliukų

.

Rankomis iškočiokite tešlą į nedidelius storus paplotėlius ir į kiekvieną įdėkite po valgomąjį šaukštą įdaro.

Įdarą užkimškite tešlos viduje lyg maišelį

.

Šiek tiek suplokite paplotėlius rankomis. Keptuvėje įkaitinkite 400 ml augalinio aliejaus ir sudėkite į jį beliašus.

Kepkite belyashi ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol paruduos. Belyashi paviršių periodiškai apipilkite karštu aliejumi.

Rezultatas – sultingi ir purūs beliašai. Maltos mėsos riebalai ir mėsa suteikia šiam pyragui ypatingą skonį ir sultingumą.