Tomas L.
Šis kisielius gaminamas iš paprastų produktų ir per kelias minutes. Jis būna aitrus, maloniai rūgštokas, gerai malšina troškulį, gaivina ir puikiai tinka prie okroshka. Man šis receptas patinka dėl paprastumo ir greito paruošimo. Pirmosios partijos fermentacija trunka 3 dienas, vėlesnės partijos bus paruoštos per 2 dienas. Plius 1 diena brandinimui šaldytuve.
Porcijos apie 2 litrus
Paruošimo laikas 5 minutės Virimo laikas 4 dienos
Ingredientai
Pirmajai partijai:
- Pirmai porcijai: 200 g džiūvėsėlių (kvietinių ir ruginių).
- 80 g cukraus (4 valgomieji šaukštai su šlifuokliu)
- 40 g sultenių
- 1 šaukštelis mielių (sausų) be šliaužiklio
Instrukcijos
1. Pirmai partijai paruošti imu kvietinių ir ruginių džiūvėsėlių (po 100 gr.), vėlesnėms partijoms dėti mažiau džiūvėsėlių.
2. Į 3 litrų talpos puodą suberiame džiūvėsėlius, suberiame cukrų, mieles ir nuplautas rūgštynes. Mielių įdedu tik į pirmąją partiją.
3. Dalį vandens kisieliui virkite virdulyje, o dalį – per filtrą arba naudokite vandenį iš butelių (galite tiesiog užvirinti vandenį ir atvėsinti). Sumaišykite vandenį taip, kad jo temperatūra būtų apie 40 laipsnių (šiltas). Supilkite į puodą beveik iki kraštų. Uždenkite dangčiu, palikite ant stalo 3 dienoms. Per tą laiką vyks rūgimo procesas.
4. Geriau puodo neliesti (nejudinti) ir kuo mažiau jį atidaryti. Po 3 dienų pasklinda malonus rūgpienio aromatas.
5. Tuomet nuimkite duoną nuo viršaus skepetaite, per marlę perkoškite rūgpienį, šiek tiek nuspauskite raugą ir supilkite rūgpienį į stiklinius arba plastikinius butelius. Sandariai uždarykite ir nusiųskite į šaldytuvą, kad subręstų (1 dieną). Per tą laiką rūgpienis prisipildys anglies dioksido, atidarius butelį pasigirs šnypštimas, o pats rūgpienis bus šiek tiek gazuotas ir aitrus.
6. Paruoštą rūgpienį supilkite į stiklines, numalšinkite troškulį ir atsigaivinkite arba naudokite okroškai gaminti. Kvasas yra šviesus, šiek tiek drumstas, butelio dugne susidaro nedidelės nuosėdos. Jo skonis rūgštus, aštrus ir labai malonus. Visus likusius tirščius padalykite į 3 dalis. Viena dalis siunčiama į puodą, į ją dedama džiūvėsėlių (100 gr.), cukraus, rūgštynių, mielių nededama. Užpilti šiltu vandeniu ir palaikyti 2 dienas.
Gero apetito!!!
