Tomas L.
Pyragai yra mėgstamiausias mūsų šalies ir užsienio gyventojų skanėstas. Tai minkšta tešla su sultingu įdaru. Pyragų grožis slypi tame, kad juos galima paruošti su visiškai skirtingais įdarais
. Pirmieji pyragai atrodė visiškai kitaip, nei mes juos įsivaizduojame. Jų skonis taip pat akivaizdžiai skyrėsi nuo mums žinomų šiuolaikinių gaminių.
Senovės pyragai buvo gaminami iš neraugintos tešlos
.
Buvo naudojami ruginiai miltai, nes jie buvo pigesni. Mielės taip pat buvo žinomos ne iš karto, todėl pirmieji kepiniai nebuvo sultingi.
Galime pasigaminti mums labiau pažįstamų pyragų
.
Iškepkime didelį mėsos pyragą pagal mūsų receptą.
Mėsos pyrago ingredientai:
- Pienas – 200 ml;
- vandens – 55 ml;
- cukraus – 15 g;
- kiaušinio trynys – vnt;
- sausų mielių – 6 g;
- druskos – 12 g;
- miltai – 600 g;
- bulvės – 250 g;
- sviestas – 200 g;
- rauginti kopūstai – 300 g;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- svogūnai – 130 g;
- mėsa – 500 g.
Mėsos pyrago paruošimas:
Pieną ir vandenį reikia pašildyti, kad skysčiai taptų šiek tiek šiltesni nei kambario temperatūros. Sumaišykite 50 ml vandens, pieną, granuliuotą cukrų ir mieles. Į skystį įberkite 6 g druskos, išmaišykite ir palaukite, kol įvyks reakcija
. Į miltus įmaišykite sviestą, rankomis sudėtines dalis sutrinkite iki trupinių. Į trupinių įdubimą įmuškite kiaušinį, supilkite oparą.
Tešlą minkykite porą minučių. Tada 60 minučių šaldytuve palaukite, kol produktas bus paruoštas tolesniam minkymui
. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais
.
Abu ingredientus sumaišykite su raugintais kopūstais, druska ir, jei reikia, įberkite maltų juodųjų pipirų
. Bulves
nulupkite
nuo lupenos, įdarą supjaustykite nedideliais strypeliais.
Tešlą padalykite į porą dalių, viena turėtų būti mažesnė. Abi dalis iškočiokite į 4 mm storio paplotėlius. Didesnius paplotėlius sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Ant jo sudėkite mėsos įdarą ir uždenkite mažesniu plokštainiu
. Sujunkite plokštainio kraštus ir keliose vietose pradurkite pyrago ruošinio paviršių. Likusį vandenį sumaišykite su kiaušinio tryniu ir sutepkite tešlą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, pyragą kepkite valandą ir 30 minučių.
Rezultatas – skanus, sultingas ir sotus mėsos pyragas.
Šiuo gaminiu galite pamaitinti didelį būrį draugų.
