Tomas L.
Šį laiko patikrintą receptą man perdavė mano močiutė. Ji visada ruošdavo velykinį pyragą, kuris buvo nuostabiai erdvus, švelnus ir aromatingas. Išbandžiau daugybę variantų, bet šis išlieka sėkmingiausias. Pabandykite iškepti ir jūsų šeima bus patenkinta.
Reikalingi ingredientai:
- šviežios mielės – 25 g;
- žiupsnelis druskos;
- cukrus – 1 puodelis;
- miltai – 4 stiklinės;
- pienas – 1 stiklinė;
- grietinė – 50 g;
- sviestas – 70 g;
- vanilinis cukrus – 5 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- razinos – 100 g;
- kiaušinio baltymas – 1 vnt. (glazūrai);
- cukraus pudros – 3 šaukštai. l. (glazūrai);
- konditerijos užpilas – 15 g;
- ciberžolė – 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo procesas:
Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, šiltame piene ištirpinkite mieles, druską ir cukrų, tada įberkite šiek tiek miltų (apie 2 šaukštus) ir gerai išmaišykite. Palikite mišinį šiltoje vietoje 10 minučių, uždengę rankšluosčiu. Kai tešla suputos ir pasidengs burbuliukais, galite pereiti prie kito žingsnio.
Į tešlą supilkite ištirpintą sviestą, kiaušinius, grietinę ir išmaišykite. Miltus persijokite, dalį sumaišykite su ciberžole ir palaipsniui įmaišykite į tešlą. Pradėkite maišyti šaukštu, tada minkykite rankomis, kol gausite elastingą, minkštą masę. Tešlą uždenkite rankšluosčiu arba plėvele ir palikite 1,5 valandos, kad pakiltų.
Razinas iš anksto nuplaukite, keletą minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada nusausinkite. Kai tešla padidės, įmaišykite paruoštas razinas, suformuokite rutulį ir padalinkite į keturias dalis.
Kepimo formas ištepkite sviestu ir trečdalį užpildykite tešla. Palikite šiltoje vietoje apie 30 minučių, kol tešla pakils iki kraštų. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite velykinius pyragus apie 40 minučių.
Kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Velykinius pyragus aptepkite glaistu ir papuoškite pabarstukais.
Subtilus, aromatingas Velykų pyragas taps tikra šventinio stalo puošmena.
