Plovas yra populiarus daugelio tautybių patiekalas visame pasaulyje, gaminamas iš ryžių, mėsos ir daržovių. Beveik visose šalyse yra šio skanaus ir sotumo suteikiančio patiekalo variantų: Italijoje – risotto , Ispanijoje – paella , Japonijoje – gohanas ir kt. Žemiau esančiame recepte apžvelgsime uzbekų plovo ruošimą namuose. Jei neturite uodegos riebalų ar medvilnės sėklų aliejaus, pakeiskite viską saulėgrąžų aliejumi. Plovas tradiciškai ruošiamas katile. Į plovą galite įdėti avinžirnių, džiovintų raugerškių ar džiovintų vaisių.
Ingredientai:
- Riebalų uodegos riebalai – mažas gabalėlis
- medvilnės sėmenų arba saulėgrąžų aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
- Mėsos filė (ėriena, jautiena arba vištiena) – 1 kg
- Ryžiai – 700 gr.
- Morkos – 1 kg
- Svogūnai – 1 vnt.
- Druska, pipirai, kmynai – pagal skonį
- Česnakai – 1 galva
Paruošimas:
- Ryžius keletą kartų kruopščiai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir palikite mirkyti šaltame vandenyje.
- Padėkite katilą ant stiprios ugnies. Supjaustykite riebalus kubeliais ir nusiųskite, kad ištirptų katile. Kai riebalai ištirps, kiaurasamčiu išimkite spirgučius. Įpilkite aliejaus.
- Mėsą supjaustykite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite česnaką ir iš dalies pašalinkite viršutinę luobelę, neišardydami jos į skilteles.
- Pirmiausia į katilą suberkite svogūną ir pakepinkite iki rudos spalvos.
- Pridėti mėsą. Kepkite maišydami iki auksinės rudos spalvos.
- Išdėliokite morkas. Sumaišykite.
- Įpilkite šalto vandens 2 pirštais virš katilo turinio. Druskos, pipirų, įberkite kmynų (kmynų). Paruošėme zirvaką.
- Iš ryžių nupilkite vandenį. Kai mėsa bus paruošta, nemaišydami suberkite ryžius. Šaukštu išlyginkite ryžius per visą paviršių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Visą česnako galvą įkišame į ryžius, katilo centre, kad tik viršus išlįstų.
- Vanduo turi padengti ryžius maždaug 2 centimetrais. Jei nepakanka, įpilkite karšto vandens.
- Kai drėgmė išgaruoja, ryžius reikia išvirti. Uždenkite dangčiu 10-15 minučių. Štai ir viskas – plovas paruoštas!
- Gerai išmaišykite ir padėkite ant lėkštės. Papuoškite česnako galvute, žolelėmis ir virtais putpelių kiaušiniais. Plovas taip pat patiekiamas su tandoori paplotėliu ir daržovėmis (agurkais, pomidorais).
393