Tomas L.
Šis rytietiškos pipirų pastos receptas pakeis ant stalo seniai nuobodžią adžiką. Šis padažas yra universalus, nes į jį pridėta vaistinės ožragės. Jį galima patiekti prie mėsos ar garnyrų arba tiesiog užtepti ant duonos.
Sudedamosios dalys:
Minkšti saldieji pipirai – 1,7 kg
Nulupti pomidorai – 500 g
Druska – pagal skonį
Juodieji pipirai – pagal skonį
Maltos kalendros – 1 arb. š.
Aštrieji pipirai – 0,5 arb. š.l.
Šamanas (ožragė) – 0,5 arb. š.
Augalinis aliejus – 50 ml
Lauro lapas – 1 vnt.
Česnakas – 3 skiltelės
Obuolių sidro actas 6 % – 1 valgomasis šaukštas
Petražolės – kelios šakelės.
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Nuplaukite paprikas, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 20-25 min. Sudėkite daržoves į maišelį ir palikite 15 minučių, tada nulupkite odelę ir sėklas. Pomidorus supjaustykite kubeliais, troškinkite apie 10 min. ir įberkite druskos, juodųjų pipirų, kalendros, aštriosios paprikos ir ožragės.
Išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes. Keptas paprikas sumalkite trintuvu, kol taps tyrele. Sumaišykite su pomidorų padažu, įpilkite augalinio aliejaus, lauro lapą ir sutrintą česnaką. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, tada įpilkite obuolių acto ir smulkintų petražolių.
Virkite be dangtelio dar 5 minutes, tada karštą masę supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite.
Gausite tirštą ir aštrią pipirų pastą, pasižyminčią lengvu aštrumu ir unikaliu skoniu. Ją galima patiekti kaip padažą su mėsa ir daržovėmis arba naudoti kaip užtepėlę ant duonos
