Tomas L.
Ingredientai:
Pagrindinis:
- 3-4 virtas kiaulienos liežuvis
- 2 didelės raudonos lemputės (arba įprastos ant rankos)
- 1 aštrių pipirų ankštis be sėklų (neprivaloma)
Marinadui:
- 3 česnako skiltelės (išspauskite)
- 2 šaukštai. l. Actas (ryžiai, balzaminis, baltasis vynas ar obuolys)
- 3 šaukštai. l. Augalinis aliejus (be kvapo)
- 2 šaukštai. l. sojos padažas
- 0,5. l. metai
- Juodi ir kvapnūs pipirai, saldi paprika (pagal skonį)
- 2,5 šaukšto. l. vanduo
- 2 val. l. cukrus
- Šiek tiek kalendros ar petražolių
- 1–1,5 šaukštelio. Dijono garstyčios
Pasiruošimas:
Išvirtą liežuvį supjaustykite plonomis griežinėliais.
Iškirpkite svogūnų žiedus.
Maži pipirai smulkiai (kai naudojami).
Sumaišykite visus marinato ingredientus ir leiskite užvirti taip, kad cukrus būtų visiškai ištirpęs.
Galite įveikti maišytuvu, kad gautumėte homogeniškesnę tekstūrą.
Marinado skonis turėtų būti saldus ir rūgštus su harmoninga druskos ir cukraus pusiausvyra.
Sumaišykite pjaustytą liežuvį su svogūnais ir žolelėmis, supilkite paruoštą marinatą.
Įpilkite ūminių pipirų, skirtų piko skonio mėgėjams.
Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 5 valandas, bet ne ilgiau kaip 12 valandų.
Per tą laiką patartina liežuviui kelis kartus sumaišyti vienodą impregnavimą.
Patiekite gatavą marinuotą liežuvį atšaldytos formos, dekoruodami šviežiomis žolelėmis.
Patiekalas yra stebėtinai subtilus, kvapnus ir idealus kaip nepriklausomas užkandis arba priedas prie šventinio stalo.
