Tomas L.
Dėl plonos plutos, pomidorų padažo, lydyto sūrio ir aštrių pepperoni griežinėlių derinio ši pica mėgstama tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Jo sodrus skonis ir apetitą žadinantis aromatas patraukia dėmesį ir sukelia norą viską suvalgyti patiems iki paskutinio kąsnio.
Pepperoni picos pavadinimo istorija
Pavadinimas „pepperoni” kilęs iš italų kalbos žodžio peperoni, pažodžiui „pipirai”. Tačiau amerikietiška pepperoni pica nėra tiesiogiai susijusi su itališkais pipirais. JAV pepperoni yra speciali dešra, gaminama iš kiaulienos ir jautienos, pridedant prieskonių. Pepperoni pica iš pradžių buvo vadinama Salami Piccante, o tai reiškia „aštrus saliamis”. Tačiau 1919 metais italų imigrantai į JAV šiai picai pradėjo naudoti amerikietišką pepperoni dešrą, kuri buvo aštresnė ir riebesnė nei itališkas saliamis. Laikui bėgant picai su šia aštria dešra buvo suteiktas pavadinimas, o ji savo ruožtu tapo vienu populiariausių Amerikos virtuvės patiekalų.
Klasikinis receptas
Klasikinį Pepperoni picos receptą sudaro tik keturi ingredientai:
- metmenys. Plona, traški tešla yra bet kurios picos pagrindas. Jis gaminamas iš paprastų, bet kokybiškų ingredientų: miltų, vandens, mielių, druskos. Sėkmės paslaptis – tinkamas minkymas ir kepimas, kad tešla būtų ir traški, ir elastinga.
- pomidorų padažas. Tai yra picos siela. Jis ruošiamas iš prinokusių pomidorų, pridedant česnako, raudonėlio, baziliko ir kitų žolelių;
- tarkuoto mocarelos sūrio. Subtilūs jo griežinėliai išsitampo po kiekvieno kąsnio, suteikdami nepamirštamą skonio pojūtį.
- pepperoni griežinėliai. Aštrūs apskritimai tolygiai pasiskirsto paviršiuje, sukuriant unikalų skonių kontrastą.
Virimo procesas prasideda tešlos iškočiojimu iki plono sluoksnio. Tada tešla padengiama pomidorų padažo sluoksniu, ant kurio tolygiai paskirstomas tarkuotas sūris. Ant viršaus dedami pipirų griežinėliai ir pica dedama į orkaitę, kur ji kepama iki auksinės rudos spalvos, o sūris visiškai išsilydo. Idealiu atveju jis kepamas malkomis kūrenamoje orkaitėje (bet tiks ir orkaitė) aukštoje temperatūroje (400-500°C) 10-15 minučių. Rezultatas – sultingo ir išskirtinio skonio pica, kurios neįmanoma pamiršti.
Pepperoni picos populiarumo priežastys
Pepperoni picos populiarumą lemia keli veiksniai:
- paprastas ir atpažįstamas skonis. Pomidorų padažo, sūrio ir aštrios dešros derinys puikiai subalansuotas;
- aromatas. Pepperoni suteikia picai sodrų ir burnoje tirpstantį skonį, kurio sunku nepastebėti;
- universalumas. Pepperoni pica tiks bet kokiai progai – nuo šeimyninių vakarienių iki draugiškų vakarėlių;
- sotumas. Pepperoni pica yra labai sotus patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei;
- prieinamumas. Pepperoni pica siūloma daugelio picerijų ir restoranų visame pasaulyje meniu.
Pepperoni Pizza įkūnija viską, ką mėgstame šiame patiekale. Nenuostabu, kad jis išlieka vienas populiariausių Amerikoje ir mūsų žemyne.
