Kotletai – universalus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, Europos šalyse mėsa kotletams nemalinama į faršą, o Azijoje patiekiama net šalta. Kotletai gali būti gaminami iš įvairių rūšių mėsos, įskaitant žuvį. Toks mėsos delikatesas pasirodo švelnus ir dietinis. Svarbiausia pasirinkti gerą žuvį, be papildomų kaulų ir kartumo.
Žuvies kotletų ingredientai:
- žuvies filė – 700 g;
- džiovintas česnakas – 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnai – 180 g;
- druskos pagal skonį;
- česnako skiltelė;
- sviestas – 10 g;
- balta duona – 3 vnt;
- vištienos kiaušinis – vnt.;
- pienas – 100 ml;
- grietinėlė 33% – 50 ml.
Žuvies kotletų ruošimas:
Duonos riekeles reikia nuimti nuo plutos ir sudėti į gilų dubenį. Duonos minkštimą užpilkite pienu ir leiskite šiek tiek suminkštėti.
Šiuo metu smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną supjaustykite mažais kvadratėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną ir česnaką, kol pagels.
Supjaustykite filė į mažus savavališkus gabalėlius. Išimkite duoną iš pieno ir išspauskite drėgmės perteklių.
Duoną ir žuvį sumalkite mėsmale, o svogūnų ir česnakų mišinį praleiskite.
Į gautą masę įmuškite kiaušinį, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Druskos, pipirų, į faršą suberkite džiovintą česnaką, viską išmaišykite mentele. Toliau dirbame rankomis – sumušame faršą, kad jis taptų minkštesnis ir švelnesnis.
Faršo paviršių uždenkite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vietą.
Tada iš šalto faršo formuokite paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (jis turi visiškai uždengti dugną), išdėliokite žuvies kotletus.
Kepkite iš kiekvienos pusės 10 minučių.
Tokiu būdu galite paruošti sultingus ir skanius žuvies kotletus.
