Tomas L.
„Ojakhuri” laikomas tikra gruzinų virtuvės klasika, mėsa ir bulvės čia būna neįtikėtinai skanios, su apetitą keliančia plutele ir tinkamu prieskonių kiekiu. Receptas idealiai tinka šeimos vakarienei ir šventiniam stalui. Kepimo technologija nėra sudėtinga, tačiau svarbu laikytis eiliškumo: mėsa, bulvės ir daržovės kepamos atskirai, kad išliktų jų tekstūra ir skonis.
Sudedamosios dalys: 1:
Vištienos šlaunelės (filė) – 700 g
bulvės – 1 kg
svogūnai – 200 g
saldžioji paprika – 200 g
vidutinio aštrumo paprika – 50 g
augalinis aliejus – 30 g
druska – 12-15 g
universalūs prieskoniai – 30 g
hmeli-suneli – 7 g
saldžioji paprika (gali būti rūkyta) – 5 g
malti juodieji pipirai – 3 g
malta kalendra – 3 g
šviežias bazilikas
kalendra arba petražolės
česnakas
Paruošimas:
Iš šlaunelių išimkite mėsą, supjaustykite nedideliais gabalėliais, pasūdykite ir palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol ruošite daržoves. Nulupkite ir supjaustykite bulves, svogūnus ir saldžiąsias paprikas, aštriąją papriką smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite didelę keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite vištienos gabalėlius, kol lengvai paruduos, tada perkelkite į lėkštę.
Toje pačioje keptuvėje apkepkite bulves (jei reikia, dviem porcijomis), kol jos paruduos ir iškeps, tada taip pat atidėkite į šalį. Tame pačiame aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną ir saldžiąją papriką, o pačioje pabaigoje sudėkite smulkintą česnaką ir smulkintą aštriąją papriką.
Į keptuvę grąžinkite mėsą ir bulves, suberkite visus prieskonius: universalius prieskonius, „Hopeli suneli”, papriką, juoduosius pipirus, kalendrą. Švelniai išmaišykite, viską kartu kaitinkite 5-10 min. Pačioje pabaigoje įberkite susmulkintų bazilikų, petražolių arba kalendrų, vėl išmaišykite, porą minučių kaitinkite.
patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis žolelėmis
