Tomas L.
Kumpio blauzdelių skonis būna toks pat, kaip ir ant ugnies, tačiau jas kepsime keptuvėje, ant svogūnų pagalvės. Receptas paprastas, viskas paruošiama greitai ir lengvai.
Kepimui reikės šių ingredientų:
kumpių, 3 vnt;
svogūno, 2 vnt;
žiupsnelis cukraus, druskos, pipirų, prieskonių, hopli souneli;
vyno actas;
dūmų ir anglių.
Kepimo procesas
Kumpius nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir paviršiuje padarykite įpjovas
. Mėsą pabarstykite druskos ir sausų prieskonių mišiniu, pipirais. Viską berkite pagal savo skonį.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, sudėkite į mėsą ir viską sumaišykite.
Kumpius marinuokite bent 2 valandas, bet galite ir ilgiau, tada patiekalas bus sultingesnis.
Kumpius kepkite ant didelės ugnies, kol taps auksinės spalvos.
Į keptuvę sudėkite svogūnus, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite patiekalą 30 minučių.
Įkaitinkite medžio anglių ugnį.
Į keptuvės vidurį tarp mėsos įdėkite foliją, ant jos sudėkite medžio anglis ir skiedras, uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių.
Gausite mėsą, paruoštą ne virtuvėje, o iškyloje kepsninėje, tokią pat kvapnią, sultingą ir skanią.
Patiekite su įvairiais padažais ir jaunomis, virtomis bulvėmis, žalumynais ir salotomis
.
