Tomas L.
Vareniki yra plačiai žinomi ir mėgstami Rytų Europos kulinarijoje gaminiai iš tešlos su įvairiais įdarais, gaminami verdant.
Jų universalumą lemia platus įdarų asortimentas – nuo saldžių iki pikantiškų, todėl jie tinka ir pagrindiniams patiekalams, ir desertams gaminti.
Varenikų istorinės šaknys siekia Kijevo Rusią ir Ukrainą. Remiantis istoriniais duomenimis, varenikų prototipu galėjo būti turkiški dush-vara – maži koldūnai
. Laikui bėgant varenikų receptas keitėsi. Jie tapo svarbia nacionalinės virtuvės dalimi, ypač ukrainiečių kultūroje, kur buvo gaminami ypatingomis progomis ir įtraukiami į ritualines apeigas.
Sudedamosios dalys:
- kefyras – 500 ml;
- druskos – 1 šaukštelis;
- cukraus – 3 šaukšteliai;
- miltai – 600 g;
- soda – 1 šaukštelis;
- braškių.
Koldūnų paruošimas:
Į kefyrą supilkite druską ir cukrų, palaipsniui suberkite miltus. Užminkykite elastingą tešlą. Į paskutinę miltų dalį įberkite sodos ir toliau minkykite.
Šiek tiek lipnią elastingą tešlą palikite po celofanu
.
Braškes smulkiai supjaustykite
ir tešlą išminkykite ant miltais pabarstyto stalo. Padalykite tešlą į 4 dalis ir kiekvieną dalį iškočiokite į dešrelę. Dešrelę padalykite į 6 dalis, iškočiokite į plokščius pyragėlius
. Į kiekvieną plokščią pyragėlį dėkite įdaro, galite pabarstyti šaukšteliu cukraus.
Uždenkite braškes tešloje
. Į puodą įpilkite vandens ir uždenkite marlės audiniu. Ant audinio sudėkite koldūnus ir po dangčiu garinkite 3-4 minutes.
Išvirtus koldūnus reikia patepti sviestu.
Gausite purius desertinius koldūnus su uogomis.
