Tomas L.
Su receptu nėra daug triukšmo, tačiau gaunama labai skani žuvis, kuri bus saugoma ilgą laiką.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- Skumbrės, 2,7 kg;
- druskos, po 0,5 šaukštelio kiekviename inde;
- augalinio aliejaus, po 2 valgomuosius šaukštus kiekviename stiklainyje.
Sultiniui paruošti reikės:
- vandens, 1 litro;
- žuvies galvos ir uodegos;
- raudonėlio pipirų, 3 vnt;
- žirnių, 5 vnt;
- lauro lapų, 1 vnt;
- žiupsnelis druskos;
- svogūnas, 1 vnt.
Virimo procesas
Žuvį viriau 500 ml talpos stiklainiuose, turėjau 4 vnt.
skumbrės galvą ir uodegą nupjaukite, išimkite vidų ir pelekus, supjaustykite dideliais gabalais. Nuplaukite gabalus, galvas ir uodegas, kruopščiai nuplaukite žiaunas.
Į puodą sudėkite galvas ir uodegas, į 2 dalis supjaustytus svogūnus, prieskonius ir užpilkite vandeniu. Užvirkite
ir virkite 40 minučių.
Į švarius ir sausus stiklainius sandariai sudėkite žuvį sluoksniais.
Patarimas: per daug jų nespauskite, kad žuvis išlaikytų formą.
Į kiekvieną stiklainį įberkite druskos ir augalinio aliejaus.
Sultinį perkoškite per sietelį, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į stiklainius iki viršaus.
Sandariai užsukite dangteliais, sudėkite į puodą ant rankšluosčio, virš stiklainių užpilkite šilto vandens ir sterilizuokite 5 valandas nuo užvirimo momento ant silpnos ugnies.
Jei vanduo išvirė, tiesiog įpilkite karšto vandens.
Atvėsinkite stiklainius ant rankšluosčio
ir
laikykite rūsyje arba sandėliuke
.
Tokią skanią žuvį patiekiu kaip atskirą patiekalą, naudoju kaip pyragų ir salotų įdarą.
