Originalus kiaulienos guliašas su gira arba alumi

Ingredientai:

• 1,5 kg kiaulienos (kumpio)
• 150 g šoninės
• 2 didelės morkos
• 3 svogūnai
• 4 saliero stiebeliai
• 100 g džiovintų slyvų
• 5 skiltelės česnako
• Čili pipirai pagal skonį
• Apie 3 stiklines nefiltruotos giros (arba alaus)
• 50 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas miltų
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 300 ml vandens
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkiai pjaustytą šoninę, kol atsiras spirgučiai. Į keptuvę, kurioje ruošite guliašą, sudėkite spirgučius.
2. Tuose pačiuose riebaluose iš visų pusių apkepkite stambiai supjaustytą kiaulieną ir suberkite į keptuvę su spirgučiais.
3. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną, morkas, česnaką, salierą ir čili pipirą (išimkite sėklas). Iškeptas daržoves perkelkite į keptuvę.
4. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Gerai išmaišykite ir kepkite, kol atsiras riešutų kvapas.
5. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir palaipsniui supilkite vandenį, švelniai maišydami šluotele, kad neliktų gumuliukų. Virkite padažą iki vidutinio tirštumo.
6. Supilkite padažą į keptuvę su likusiais ingredientais ir supilkite girą arba alų. Kruopščiai išmaišykite .
7. Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol paruduos, apie 2,5 valandos.
8. Druska ir pipirai pagal skonį.

P.S. Jeigu giros vartoti nenorite, pakeiskite ją alumi.

Gero apetito!