Tomas L.
Norint išsiaiškinti kai kurių patiekalų kilmę, reikia ilgai studijuoti istorines santraukas ir kitą informaciją. Kotletai nėra patiekalas, turintis miglotą praeitį
. Apie kotletus verta pradėti kalbėti nuo pavadinimo. Gimtojoje Prancūzijoje cutlet verčiamas kaip šonkaulis. Konkrečiai tai reiškia kiaulienos šonkaulį su mėsa, apkeptą iš abiejų pusių.
Jei kotletus laikysime tradicinės šalies virtuvės patiekalu, turėtume sutikti, kad kotletai – tai mėsa su kaulu. Tačiau mūsų šalyje šis patiekalas nuo XIX a. ruošiamas visiškai kitaip.
Pas mus kotletai – tai pjaustyta mėsa su prieskoniais. Paruoškime tikrus kotletus pagal tikslias proporcijas.
Kotletų ingredientai:
- maltos mėsos – 1 kg;
- česnako – 4 skiltelės;
- duona – 200 g;
- svogūnas – vnt;
- druskos – šaukštelis.
Kotletų paruošimas:
Kartu su kiauliena reikia sumalti mėsmale svogūną, abu komponentus sumaišyti. Duoną bet kokiu patogiu būdu sutrinti į trupinius. Duonos trupinius supilti į maltą mėsą ir išmaišyti
. Česnaką pertrinti per presą, kartu su druska įmaišyti į maltą mėsą. Vėl išmaišykite ir gerai išsukite mišinį
. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, kurių kiekvienas sveria 90 g.
Keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus kepkite kotletus iš abiejų pusių 7 minutes ant vidutinės ugnies.
Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir pusvalandį troškinkite kotletus uždengę dangčiu.
Gausite skanius kotletus be nereikalingų komponentų – džiūvėsėlių ir kiaušinių. Troškinant patariame į kotletus įdėti sviesto.
