Tomas L.
Įdarytos paprikos – tai ištisa kulinarijos istorija, kurios šaknys siekia Rytų Europos ir Artimųjų Rytų tradicijas. Tai patiekalas, kuriame saldžiosios paprikos tampa talpykla gausiam ir aromatingam įdarui. Jį paprastai sudaro mėsa, ryžiai, daržovės arba jų derinys. Kiekvienas ingredientas į bendrą skonio simfoniją įneša savo natą.
Laikui bėgant įdarytų paprikų receptas nukeliavo ilgą kelią į įvairias pasaulio šalis. Kiekvienoje šalyje jis įgijo savitų bruožų. Vienur į faršą dedama daugiau mėsos ir ryžių, kitur – grybų, morkų ir sultingo pomidorų padažo. Šie variantai atspindi vietos gyventojų pageidavimus ir turimus produktus.
Įdomu pastebėti, kad Viduržemio jūros ir Balkanų šalyse įdarytos daržovės nuo seno laikomos svetingumo simboliu.
Mokėjimas paruošti šį patiekalą buvo laikomas vertingu įgūdžiu, nes gražiai ir skaniai paruoštos paprikos galėjo tapti tikra šventinio stalo puošmena.
Ingredientai: – Žalioji paprika – tai daržovių ir paprikų patiekalas, kurį galima paruošti iš daržovių:
- Sudedamosios dalys: saldžiosios paprikos – 12 vnt;
- Apvalūs ryžiai – 200 g;
- morkos – 300 g;
- Svogūnai – 3 vnt;
- česnakas – 3 skiltelės;
- Įdaras – 800 g;
- Druska – 1,5 šaukštelio;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- Pomidorai – 2 vnt;
- Vanduo padažui – 1,5 l.
Įdarytų paprikų paruošimas:
Ryžius kruopščiai nuplaukite ir išvirę virkite 3 min. Nusunkite vandenį nuo ryžių ir palikite atvėsti.
Nulupkite paprikų vidų, pašalinkite kotelius
.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite
česnaką ir svogūną
.
Sutarkuokite morkas stambia tarka ir sudėkite jas į minkštą svogūną, pakepinkite kartu.
Apkepą pasūdykite (½ šaukštelio) ir papipirinkite, išmaišykite. Sumaišykite maltą mėsą su ryžiais ir pakepinkite, išmaišykite.
Į paruoštas paprikas sudėkite faršą, sudėkite jas į keptuvę stovimoje padėtyje.
Porą svogūnų supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite tame pačiame aliejuje kaip ir
keptuvėje. Pomidorus smulkiai supjaustykite ir sudėkite prie svogūnų, kepkite kartu 5 min. Į pomidorus ir svogūnus suberkite druską ir cukrų, pagal skonį įberkite lauro lapų ir juodųjų pipirų
. Į padažą
supilkite
vandenį, išmaišykite ir užvirinkite
.
Supilkite padažą ant paprikų ir įpilkite vandens, kad apsemtų visas paprikas
. 40 min. virkite paprikas po dangčiu ant stiprios ugnies, kol užvirs, o paskui ant vidutinės ugnies.
Gausite minkštas, sultingas padaže įdarytas paprikas.
Tai geras būdas nustebinti šeimą įdomiu patiekalu vakarienei.
