Kijevo sausainių istorija siekia XX amžiaus vidurį. Jis buvo sukurtas Kijevo konditerijos fabrike, pavadintame Karlo Markso vardu, kuris savo veiklą pradėjo 1946 m.
Pirmasis sausainių paminėjimas datuojamas praėjusio amžiaus 50-aisiais. Tada tai buvo trapios tešlos sausainiai su įvairiais priedais, tokiais kaip razinos, riešutai ar aguonos.
Laikui bėgant sausainių receptas keitėsi ir tobulėjo, tačiau pagrindiniai jo ingredientai išliko nepakitę.
Šiuo metu yra daugybė Kijevo sausainių rūšių, kurie skiriasi forma, dydžiu ir įdaru. Tačiau jie visi išlaiko savo unikalų skonį ir aromatą, kurį taip mėgsta daugelis žmonių.
Traškių sausainių receptas: Meringue lydymas su riešutais
Ingridientai:
- kiaušinių baltymai – 320 g;
- cukrus – 500 g;
- citrinos rūgštis – žiupsnelis;
- miltai – 60 g;
- žemės riešutai – 200 g;
- tamsus šokoladas – 90 g.
Paruošimas:
Baltymus pakaitinkite puode vandens vonelėje ir palaipsniui sumaišykite su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Kai cukrus ištirps baltymuose, plakite juos mikseriu 10-12 minučių iki baltos blizgios masės.
Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Žemės riešutus sumalkite iki smulkių trupinių. Miltus ir ½ riešutų persijokite į meringue.
Naudodami voratinklį, supilkite į meringue šiltą šokoladą ir išmaišykite.
Nemaišykite meringue su šokoladu per kietai, kitaip negausite marmurinio rašto.
Ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, išdėliokite šaukštus meringue. Sausainių viršūnes papuoškite likusiais riešutais.
Kepkite sausainius 2 valandas 100 laipsnių temperatūroje. Nepamirškite, kad porcijos būtų išdėstytos atstumu viena nuo kitos.
Dėl to turime sausą marmurinį meringue. Tai puikus būdas sunaudoti baltymus, likusius nuo kitų kepinių.