Tomas L.
Tradicinis čeburekų paruošimas gerokai skiriasi nuo to, ką esame įpratę matyti įvairiose kavinėse ir restoranuose
. Totoriai-mongolai, klajokliai, išradę čeburekus, patiekalą gamino ant išgaubto skydo. Indas būdavo įkaitinamas, ant jo ištirpdavo riebalai
, o į įkaitusį aliejų buvo metamos tortilijos su mėsa. Patiekalas universalus, nes jį galima pasiimti su savimi ir nebijoti, kad mėsa kaip nors pasimes kelyje.
Čeburekai buvo ypač populiarūs SSRS
.
Tada šis patiekalas buvo ruošiamas visur. Dabar čeburekus pirkti net pavojinga. Todėl pasigaminkime šį totorių-mongolų virtuvės patiekalą patys.
Čeburekų ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- džiovintų česnakų – šaukštelis;
- vandens – 250 ml;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- svogūnas – 350 g;
- maltos mėsos – 350 g.
Čeburekų paruošimas:
Vandenį pašildykite iki 80-85 laipsnių, įberkite druskos (šaukštelis) ir gerai išmaišykite. Į gilų dubenį persijokite miltus, supilkite karštą pasūdytą vandenį, įpilkite augalinio aliejaus.
Šaukštu sumaišykite produktus į tešlą
.
Kai vanduo atvės, galima rankomis išminkyti gumulėlį ant lygaus paviršiaus.
Tešla išimama į celofaninį maišelį ir paliekama 30 min. pastovėti.
Tuo metu nuluptą svogūną supjaustyti mažais kubeliais, sumaišyti su malta mėsa. Į faršą įberkite džiovintų česnakų ir pusę arbatinio šaukštelio druskos, ingredientus gerai išmaišykite.
Tešlą iškočiokite į storą dešrą ir padalykite į 8-10 vienodų dalių. Kiekvieną dalį suformuokite
į apskritimą
, iškočiokite juos į plonus, beveik permatomus paplotėlius
. Ant vienos apvaliojo paplotėlio pusės dėkite porą šaukštų įdaro, uždenkite jį kita tešlos puse ir užspauskite kraštus.
100 ml augalinio aliejaus įkaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies
.
Perkelkite čeburekus į aliejų, kepkite iš abiejų pusių po 5 minutes kelis kartus. Nepamirškite apipurkšti čeburekų paviršiaus aliejumi, kad jie būtų orūs.
Rezultatas – skanūs naminiai čeburekai iš kokybiškų produktų.
Šis patiekalas turėtų patikti jūsų šeimos skoniui.
