Tomas L.
Moliūgas yra vienas seniausių kultūrinių augalų pasaulyje. Moliūgas kaip valgomoji daržovė žmonėms pažįstamas jau seniai. Daugiau nei prieš 7 000 metų moliūgai buvo auginami Meksikoje ir Peru. Ten iš šios daržovės buvo gaminama daugybė patiekalų ir vaistinių tinktūrų.
Šiais laikais moliūgas yra ne mažiau populiari daržovė, apie kurią visi pagalvoja rudenį. Iš moliūgų galima pagaminti daugybę skanių patiekalų. Be to, tai ne tik saldūs desertai. Dažnai iš moliūgų gaminami sotūs patiekalai. Pavyzdžiui, apkepas
. Kepamas moliūgas visiškai atskleidžia savo skonį ir aromatą. Karštis karamelizuoja natūralų cukrų, todėl minkštimas tampa ypač saldus ir švelnus, o tekstūra – aksominė.
Paruoškime keptą moliūgą su padažu
Ingredientai: 1:
- Sudedamosios dalys: Muskatinis moliūgas – 800 g;
- džiovinti čiobreliai;
- džiovinti česnakai;
- Druska.
Padažo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: porai ir askaloniniai česnakai – 100 g;
- česnako – 1 skiltelė;
- čiobrelis;
- Muskato riešutas;
- Utiškis-suneli;
- Miltai – 20 g;
- Sviestas – 20 g;
- Pienas – 250 ml;
- Sūris – 150 g;
- petražolės.
Kepto moliūgo padaže paruošimas:
Išvalykite moliūgą ir išimkite vidų. Receptui nebūtina imti muskatinio moliūgo, galite naudoti mėgstamas veisles
. Moliūgą supjaustykite nedideliais 1,5-2 cm storio kvadratėliais. Sumaišykite moliūgą su trupučiu augalinio aliejaus, džiovintu česnaku, druska ir džiovintais čiobreliais
. Sudėkite moliūgą ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Kepdami moliūgo gabalėlius apverskite po 10 minučių.
Padažui česnaką sutrinkite ir smulkiai sukapokite, porus ir askaloninius česnakus supjaustykite kubeliais. Sudėkite svogūnus į puodą, supilkite augalinį aliejų ir įdėkite sviesto.
Kai svogūnai suminkštės
, sudėkite
česnakus ir išmaišykite. Į svogūnus ir česnakus suberkite čiobrelius. Kai pajusite česnakų ir svogūnų kvapą, metas į mišinį supilti miltus
. Į mišinį supilkite pieną ir išmaišykite. Kai pienas sutirštės, įberkite muskato riešuto ir utscho-suneli.
Vietoj utscho-suneli galite naudoti hmeli-suneli, tačiau padažo skonis šiek tiek pasikeis.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, ½ sūrio sudėkite į užvirusį padažą. Sumaišykite sūrį su padažu, pagal skonį pasūdykite
. Į kepimo indą sudėkite moliūgą, užpilkite jį padažu.
Indą apibarstykite sūriu, uždenkite folija ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
Baigę kepti, nuimkite foliją ir pabarstykite patiekalą petražolėmis.
Gausite gardų keptą moliūgą su padažu ir sūriu.
