Chačapuri – gruziniška plokščia duona, daugeliui žinoma dėl unikalaus skonio ir sūrio įdaro. Skirtingose Gruzijos dalyse chačapuri kepamas skirtingai. Kiekviena šeima turi savų paslapčių, kaip paruošti aromatingą chačapuri.
Labiausiai pasaulyje atpažįstamas chačapuri yra Adžarijos arba Acharuli. Jis ruošiamas daugumoje Gruzijos restoranų Europoje, Azijoje ir Amerikoje. Tai laivelio formos chačapuri su suluguni sūriu centre.
Imeretijos chačapuri taip pat populiarus
.
Jis panašus į apvalią plokščią duoną su sūrio įdaru viduje. Daugelis žmonių žino apie Megrelijos chačapuri. Jis panašus į Imeretijos chačapuri, tačiau taip pat turi sūrio įdarą
. Gruzijoje taip pat galima rasti Guri ir Osetijos Svan chačapuri. Visi šie plokštainiai turi turtingą istoriją, įdomų skonį ir unikalius gaminimo būdus.
Papasakosime, kaip paruošti chačapuri ant kefyro
Ingredientai: 1:
- Miltai – 600 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Kefyras – 300 ml;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Soda – 1 šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: varškė – 300 g;
- Suluguni – 200 g;
- Kietasis sūris – 100 g;
- Sviestas – 50 g;
- Itališkos žolelės – 1 šaukštelis;
- džiovintų česnakų – ½ šaukštelio;
- Druska.
Užtepėlės ingredientai:
- Kiaušinio trynys – 1 vnt;
- Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
Khačapuri paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su druska ir augaliniu aliejumi. Atskirai į puodelį prie kefyro supilti sodą, išmaišyti ir supilti į kiaušinius
. Kiaušinius sumaišyti su kefyru, supilti miltus ir rankomis užminkyti minkštą ir nelipnią tešlą. Tešlą palikti po celofanu 20 minučių.
Įdarui sūrius sutarkuoti ir sumaišyti su varške. Į masę supilkite lydytą sviestą, itališkas žoleles, česnako miltelius ir druską bei išmaišykite
. Pabarstykite stalą miltais, išminkykite tešlą ir padalykite ją į 4 lygias dalis. Iš tešlos suformuokite kamuoliukus ir dar 20 minučių palikite po rankšluosčiu
.
Tešlą iškočiokite į 1 cm storio tortilijas
.
Padalykite įdarą į 4 vienodus kamuoliukus ir ant kiekvienos plokštainio riekelės dėkite po vieną.
Įdarą kaip į maišelį supilkite į tešlą, varškės rutuliukus užspausdami viduje. Įdaro ir tešlos kamuoliukus suminkykite rankomis ir suformuokite storą 20 cm skersmens plokštainį
. Chačapuri sudėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Kiekvieną chačapuri keliose vietose subadykite šakute
. Aptepkite chačapuri kiaušinio trynio ir pieno mišiniu.
Kepkite patiekalą 25-30 min. 180 laipsnių temperatūroje
. Likus kelioms minutėms iki
patiekalo
kepimo pabaigos, ištepkite chačapuri sviestu.
Gausite rudai minkštus chačapuri ant kefyro su suluguni ir varške.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.