Tomas L.
Vinaigrette – tai salotos, kurias sudaro pagrindinis ingredientas – burokėliai. Šios salotos pirmą kartą pasirodė Skandinavijoje, nors daugelis mano, kad tikroji jų kilmės šalis yra Anglija arba Vokietija. Pirmoji vinegretė buvo kažkas tarpinio tarp klasikinės vinegretės ir silkės po šuba
. Į senovinę vinegretę įėjo ir silkė, ir burokėliai, obuoliai, bulvės ir kiti produktai, kurie patiekalui suteikė sotumo. Jį dažniausiai ruošdavo medžiotojai. Vyrams buvo svarbu, kad salotos būtų riebios ir sočios, kad medžioklėje nebūtų alkani.
Dabar vinegretė pasikeitė
.
Šios salotos pasidalijo į dvi dalis – silkės pagal Šubą ir klasikinį daržovių užpiltį. Paruoškime tradicinį patiekalą iš burokėlių.
Ingredientai užpilamajam:
- Burokėliai: kepti burokėliai – 400 g;
- Virtos bulvės – 300 g;
- Virtos morkos – 200 g;
- marinuoti grybai – 200 g;
- marinuoti agurkai – 200 g;
- pupelės – 350 g;
- Raudonasis svogūnas – 2 vnt;
- Žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- krapai – ryšulėlis;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Cukraus – žiupsnelis;
- Augalinis aliejus – 4 šaukštai;
- acto – 2 šaukštai.
Užpilo paruošimas:
Supjaustykite nedideliais kubeliais svogūnus, užpilkite juos verdančiu vandeniu, įpilkite acto, įberkite druskos ir cukraus. Marinuoti svogūnus 15 min.
Nuluptus burokėlius ir bulves supjaustyti mažais kubeliais. Burokėlius, bulves ir svogūnus sumaišykite salotinėje, prieš tai atsikratę marinato
. Nuluptas morkas supjaustykite
smulkiais
kubeliais ir sudėkite į salotas. Smulkiai supjaustykite marinuotus agurkus ir grybus, kartu su pupelėmis sudėkite į salotas. Susmulkinkite
žaliuosius svogūnus ir krapus, supilkite į salotas.
Patiekalą užpilkite augaliniu aliejumi, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
Gaunasi puiki salotų užpilo užpilo užpilo užtepėlė. Dėl marinuotų grybų, pupelių ir svogūnų salotos įgauna naujų skonių.
