Tomas L.
Pagal šį receptą paruošta mėsa būna tokia minkšta, kad ją galima ruošti net kasdien, keičiant tik priedus. Pagrindinė jos skonio paslaptis – išankstinis kepimas ir vėlesnis kepimas pomidorų, svogūnų, česnakų ir žolelių padaže.
Ingredientai:
Kiaulienos nugarinė – 800 g
Svogūnai – 2 vnt.
Pomidorai savo sultyse – 600 g
Česnakai – 2 skiltelės
Druska – pagal skonį
Šašlyko prieskoniai – 1 šaukštelis
Provanso žolelės – 1 šaukštelis
Malti juodieji pipirai – pagal skonį
Cukrus – 1 šaukštelis
Augalinis aliejus – kepimui.
Paruošimas:
Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais ir lengvai apskrudinkite iš abiejų pusių. Pasūdykite, pabarstykite kebabų prieskoniais ir palikite marinuotis 15-20 min. Svogūnus supjaustykite ketvirčiais žiedų. Nulupkite pomidorus jų pačių sultyse ir susmulkinkite trintuvu iki vientisos masės.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių ant didelės ugnies, kol apskrus. Išimkite ją ir likusiame aliejuje pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Sudėkite smulkintus pomidorus, česnaką, provanso žoleles, juoduosius pipirus, druską ir cukrų.
Išmaišykite ir leiskite padažui 2-3 minutes pavirti. Perkelkite mėsą į kepimo indą ir užpilkite ją padažu. Uždenkite folija ir kepkite 190 °C temperatūros orkaitėje apie 50 min.
Jei norite, vietoj orkaitės galite naudoti storasienį puodą arba keptuvę ir mėsą troškinti ant silpnos ugnies tiek pat laiko.
Paruoštą mėsą patiekite karštą su bulvių koše, ryžiais arba daržovėmis. Mėsa bus minkšta, sultinga ir išmirkyta aromatingame padaže
.
