Tomas L.
Keptuvėje kepti pyragėliai su mėsa iš neraugintos tešlos. Sultingas, su gardžiu įdaru, šiltas ir karštas, tiesiai iš keptuvės, su jūsų dievinamais padažais. Tokia vakarienė taps šeimos renginiu, o jūsų artimieji pasakys tik „ačiū“.
Tešla:
- Kvietiniai miltai 750 g
- Pienas 350 ml
- Druska 1 arb.
- Vištienos kiaušinis 1 vnt.
- Grietinė 2 v.š.
- Augalinis aliejus 2 v.š.
Užpildymas:
- Jautienos ir kiaulienos malta 500 g
- Svogūnai 130 g
- Druska 1 arb.
- Malti juodieji pipirai ½ šaukštelio.
- Džiovintų kmynų 1 arb.
- Džiovintų petražolių 1 arb.
- Čili dribsniai ½ šaukštelio.
- Vanduo 200 ml
- Augalinis aliejus kepimui 150 ml
Paruošimas:
- Giliame dubenyje išplakite kiaušinį ir druską, įpilkite pieno, grietinės, augalinio aliejaus ir išmaišykite. Mažomis dalimis suberkite iš anksto išsijotus miltus ir šaukštu minkykite tešlą. Kai tešlos negalima maišyti šaukštu, padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus, minkykite rankomis, palaipsniui berdami miltus, kol tešla taps vienalytė, lygi ir tanki.
- Tešlą dėkite į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 20 min.
- Į faršą suberkite tarkuotus svogūnus, druską, maltus juoduosius pipirus, džiovintus kmynus, džiovintas petražoles, raudonuosius pipirus ir gerai išmaišykite. Toliau maišydami, mažomis porcijomis įpilkite vandens. Malta mėsa turi būti vienalytė ir minkšta.
- Tešlą padalinkite į 36 lygias dalis, iš kiekvienos kočėlu iškočiokite apvalų sultingą, 3-4 mm storio, ant vienos sultingos pusės dėkite po 1 a.š. malta mėsa ir tolygiai paskirstyti, tada faršą aptepti antrąja tešlos puse ir sandariai uždaryti pyrago kraštus. Faršo nedėkite storu sluoksniu, kad kepant spėtų iškepti.
- Keptuvėje įkaitinkite 150 ml augalinio aliejaus, aliejus turi apsemti keptuvės dugną, išdėlioti sikunčiki ir kepti ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Patiekite pyragus karštus tiesiai iš keptuvės su mėgstamais padažais.
