Tomas L.
Kopūstais įdaryti marinuoti pipirai – tai unikalus ir burnoje tirpstantis patiekalas, kuriame dera Rytų Europos virtuvės tradicijos su ryškiais susmulkintų ukrainietiškų ar lenkiškų švenčių skoniais. Šis skanėstas ne tik pradžiugins neįprastu skoniu, bet ir papuoš bet kurį stalą, suteiks jam ryškių spalvų ir aromatų.
Marinavimas kaip daržovių konservavimo būdas turi gilias šaknis ir naudojamas daugelyje kultūrų. Tai leidžia išsaugoti ne tik maistines medžiagas, bet ir sodrų maisto skonį.
Savo ruožtu marinuoti pipirai ypač išpopuliarėjo rudenį, kai atėjo derliaus nuėmimo metas, o šeimininkės tokiu būdu apsirūpindavo vitaminais ir džiugindavo artimuosius gardžiais patiekalais šaltuoju metų laiku.Ingredientai:
Pipirai - 1,5 kg;
Kopūstai - 3 kg;
Morkos - 2 vnt.;
Svogūnai - 3 vnt.;
Augalinis aliejus - 150 ml;
Druska - 2 šaukštai.Raugintų pipirų, įdarytų kopūstais, paruošimas:
Iš kopūsto pašaliname viršutinius lapus su kietomis gyslomis, bet išsaugome vėlesniam naudojimui. Likusias šakutes supjaustykite plonomis juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną, tada sudėkite morkas.
Susmulkintus kopūstus sumaišykite su druska, išmaišykite ir lengvai nuspauskite. Į kopūstą suberkite pakepintus svogūnus ir morkas ir išmaišykite.
Išvalome paprikų vidų. Jei paprikos turi storas sieneles, panardinkite jas į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 2 minutes.
Iš karto po virimo panardinkite paprikas į šaltą vandenį, tada leiskite joms išdžiūti. Tada kiekvieną pipirą įdarykite kopūstais.
Įdarytas paprikas suberkite į gilų dubenį ir užpilkite nuo kopūstų likusiomis sultimis.
Paprikas uždenkite kopūstų lapais, uždėkite svarelį ir palikite 1 parą fermentuotis.
Po paros kopūstai ir pipirai turėtų išleisti sultis.
Jei taip neatsitiks, į dubenį įpilkite augalinio aliejaus ir palaukite dar vieną dieną. 
