Tomas L.
Želė mėsa yra tradicinis patiekalas, randamas daugelyje pasaulio virtuvių.
Ingredientai:
- Jautiena (pečiai arba skruostai) – 500 g
- Kiauliena (mentė, sprandinė) – 500 g
- Vištiena (kojos arba šlaunys) – 400 g
- Kiaulienos koja – 1 vnt.
- Morkos – 2 vnt.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Šviesus alus – 500 ml
- Vanduo – 2 l
- Obuolių sidro actas – 500 ml
- Lauro lapas – 2 vnt.
- Kvapieji pipirai – 5 žirneliai
- Malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis.
- Čiobreliai – 1 val. l.
- druska – 35 g
Paruošimas:
Dubenyje sumaišykite alų, smulkiai pjaustytas morkas, svogūnus ir prieskonius. Jautieną, kiaulieną ir vištieną sudėkite į marinatą ir šaldykite per naktį.
Kitą dieną mėsą išimkite, nuplaukite ir nukoškite marinatą. Dideliame puode išvirkite sultinį iš kiaulienos kojos, kaulų ir daržovių. Įpilkite druskos, acto ir prieskonių, užvirinkite ir troškinkite 3 valandas.
Mėsą išimkite iš sultinio, išimkite kaulus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Į keptuvę sudėkite mėsą, pakaitomis maišykite jautieną, kiaulieną ir vištieną. Papuošimui sudėkite pjaustytas morkas.
Sultinį nukoškite ir užpilkite ant mėsos, kol visiškai pasidengs skysčiu. Palikite atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol sustings.
Supjaustykite želė mėsą porcijomis. Patiekite su krienais arba bulvių garnyru.
Patarimas:
Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis, kad jis būtų įspūdingas ant šventinio stalo.
Gero apetito!
