Ingredientai :
malta jautiena – 400 g
Morkos (didelės) – 1 vnt.
Svogūnai (vidutinio dydžio) – 2 vnt.
Saldieji pipirai – 0,5 vnt.
Pomidorai – 1 vnt.
Lazanija (porcijų lėkštės) – 30 vnt .
Vynas (baltas arba raudonas) – 100 g
Petražolės – 2-4 šakelės
Česnakai – 2 gvazdikėliai
Alyvuogių aliejus – kepimui
Druska – pagal skonį
Pipirai – pagal skonį
Karvės pienas – 750 ml
Sviestas – 90 g
Miltai – 90 g
Sūris (tarkuotas) – 50 g
Lauro lapas – 2-3 vnt.
Parmezanas – patiekimui
Paruošimas :
1. Paruoškite lazanijos tešlos sluoksnius pagal pakuotės instrukcijas. Naudokite porcijomis suskirstytus lazanijos lakštus po 5 lakštus vienam asmeniui. Klasikinius įrašus reikia virti, bet yra ir tokių, kuriuos galima tiesiog pamirkyti karštame vandenyje. Taip pat yra paruoštų surinkti, nevirti, paruoštų virti lazanijos makaronų lakštų.
Pastaba: jei jūsų pasirinkti sluoksniai turėtų būti virti arba mirkomi, imkite juos su atsarga – jei manipuliavimo metu kuris nors iš jų sulūžtų.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Svogūną pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies. Kai jis taps auksinis, suberkite morkas ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
3. Gatavus makaronus kiaurasamčiu atsargiai išdėliokite ant drėgno audinio arba virtuvinio rankšluosčio, uždenkite kitu drėgnu rankšluosčiu ir ant viršaus uždėkite kitą sluoksnį. Paskutinės „grindys“ turi būti uždengtos, kad ruošiant padažus makaronai neišdžiūtų.
4. Į daržovių mišinį suberkite smulkiai pjaustytus pipirus, išmaišykite ir viską kartu kepkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
5. Sudėkite maltą mėsą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir supilkite vyną. Faršą „ištirpinkite“ vyne, sumaišykite su daržovėmis. Vyną sumažinkite ant vidutinės ugnies, maišydami mentele.
6. Pomidorą sutarkuokite stambia tarka (tam perpjaukite skersai ir sutarkuokite minkštimo puse žemyn, o likusią odelę išmeskite).
7. Supilkite pomidorų tyrę, išmaišykite ir garinkite vandenį nuo mėsos padažo, kol aliejus iškils į paviršių (padažas turi įgauti ryškų pomidorų atspalvį). Tai užtruks apie 15-20 minučių.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite česnaką ir petražoles. Sumaišykite su mėsos padažu ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir nukelkite nuo ugnies.
8. Paruoškite bešamelio padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą, nuolat maišydami mentele pakepinkite jame miltus iki auksinės rudos spalvos.
9. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir plona srovele supilkite pieną, intensyviai plakdami . Druskos, pipirų, pridėkite lauro lapą. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies.
10. Jei norite, į bešamelį galite įberti žiupsnelį tarkuoto sūrio ir maišykite padažą, kol sūris visiškai ištirps.
11. Surinkite lazaniją. Riekeles sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Ant viršaus uždėkite sluoksnį mėsos padažo, užpilkite bešamelio padažu, uždenkite kitu makaronų sluoksniu.
Panašiai surinkite kiekvieną 5 lėkščių porciją. Paskutinį sluoksnį gausiai apšlakstykite bešamelio padažu, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į įkaitintą (180ºC) orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 30 minučių).