Tomas L.
Kiek yra pasakų, kuriose pyragas yra svarbus pasakojimo elementas? Pavyzdžiui, galime prisiminti populiarią pasaką „Kolobokas”. Joje kalbama ne apie pyragą, o apie tešlą. Tačiau daugumai skaitytojų žinutė aiški – iš koloboko kuriami pyragai
. Svarbu, kad tešla būtų gera, kitaip pyragai neišeis minkšti ir švelnūs. Kad teisingai paruoštumėte tešlą, reikia žinoti tam tikrų subtilybių. Anksčiau niuansų savo dukras ir anūkes mokė močiutės
. Dabar tešlos receptų galima rasti internete – pyragai su bulvėmis, su svogūnais ir kiaušiniais.
Pyragų tešlos ingredientai:
- Kefyras – 500 ml;
- Kiaušinių tryniai – 2 vnt;
- grietinė – 2 šaukštai;
- Cukrus – 2 šaukštai;
- Augalinis aliejus – 2 valg;
- Miltai – 800 g;
- Soda – šaukštelis.
Bulvių įdaro ingredientai:
- Bulvės – 3 vnt;
- Sviestas – 30 g;
- svogūnas – vnt;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- krapų – ½ ryšulėlio.
Svogūnų įdaro ingredientai:
- Virtus kiaušinius – 4 vnt;
- žalieji svogūnai – 100 g;
- Sūris – 50 g;
- Druska – ½ šaukštelio.
Pyrago paruošimas:
Sumaišykite kefyrą su tryniais, grietine, cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi. Palaipsniui dalimis į mišinį supilkite miltus. Į miltus suberkite sodą ir užminkykite tešlą
. 8 minutes min
kykite
tešlą rankomis, kol ji taps vidutinio minkštumo. Padėkite tešlą pusvalandžiui į šiltą vietą po maistine plėvele
. Išvirkite bulves, nulupkite ir sumaišykite su sviestu. Bulves minkykite, kol jos taps minkštos
. Keptuvėje pakepinkite prieš tai smulkiai supjaustytą svogūną, kol įgaus auksinę spalvą. Karštus svogūnus sudėkite į bulvių košę
. Krapus smulkiai supjaustykite ir kartu su druska bei maltais juodaisiais pipirais įmaišykite į bulvių faršą. Jei norite, pabarstykite įdarą paprika
. Antrajam įdarui virtus kiaušinius supjaustykite stambiais kubeliais, susmulkinkite žaliąjį svogūną, sutarkuokite sūrį. Dubenyje sumaišykite sūrį su kiaušiniais ir svogūnais, įberkite druskos
. Tešlą šiek tiek išminkykite ir padalykite į 20 dalių. Iš kiekvienos tešlos dalies suformuojame blokelį, perkeliame į kepimo skardą, patepame augaliniu aliejumi ir uždengiame maistine plėvele.
Kiekvieną blokelį iškočiojame į nedidelį apvalų pyragėlį, į kurį dedame po šaukštą kiaušinių arba bulvių įdaro.
Įdarą užtepame tešlos viduje, apverčiame paplotėlius siūle žemyn.
Palikite pyragėlius 10 minučių pastovėti. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir kepame paplotėlius iš abiejų pusių, kol apskrunda.
Svarbu, kad kepant kepsneliai būtų kepami siūle į apačią.
Iškepę leiskite aliejui įsigerti į popierinį rankšluostį.
