Tomas L.
Įprastus makaronus galima lengvai paversti ryškiu, aromatingu patiekalu, jei gaminsite juos su mėsa ir daržovėmis. Skonio paslaptis slypi tame, kad mėsa kepama kartu su svogūnais ir saldžiosiomis paprikomis, kad įgautų sodrų aromatą, o tada sujungiama su pomidorų pasta ir prieskoniais. Makaronai prieš tai taip pat lengvai apkepinami aliejuje, todėl įgauna riešutų skonį ir geriau sugeria sultis.
Sudedamosios dalys:
Mėsa (jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena arba ėriena) – 400 g
Saldžioji paprika – 1 vnt.
Svogūnas – 1 vnt.
Bazilikas – nedidelis ryšulėlis
Petražolės – nedidelis ryšulėlis
Kalendra – nedidelis ryšulėlis
Česnakas – 2-3 skiltelės
Pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas. l.
Hmeli-suneli – 1 šaukštelis
Aštrioji paprika – pagal skonį
Malti juodieji pipirai – pagal skonį
Druska – pagal skonį
Kieti makaronai – 300 g
Augalinis aliejus – kepimui.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie laisvai patektų į mėsmalę, ir perbraukite per vidurines groteles. Iš karto sumalkite saldžiąją papriką ir svogūną, kad mėsmale susijungtų visi skoniai. Paruoškite žoleles: bazilikus, petražoles ir kalendras susmulkinkite kaip įprasta, ne per smulkiai ir ne per stambiai, kad gabaliukai išlaikytų savo skonį. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mėsą bei daržoves. Kepkite ant didelės ugnies, kol išgaruos drėgmės perteklius ir mišinys pradės ruduoti.
Tuomet sudėkite pomidorų pastą, susmulkintą česnaką, hopli-suneli, aštriuosius ir juoduosius pipirus bei druską. Suberkite žoleles ir išmaišykite, kad prieskoniai ir pasta tolygiai pasiskirstytų. Kepkite dar apie 10 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad mišinys nesudegtų. Jei pomidorų pasta blogai pasiskirsto, įpilkite šiek tiek vandens – jis greitai išgaruos. Tuo pat metu paruoškite makaronus. Į keptuvę, kurioje jie bus verdami, įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.
Sukrėskite makaronus ir maišydami kepkite, kol lengvai apskrus. Iškart užpilkite makaronus verdančiu vandeniu ir lengvai pasūdykite. Virkite, kol makaronai išvirs, tikrinkite, ar jie nepervirė. Geriausia, kad jie būtų šiek tiek standūs, al dente. Išvirusius makaronus išimkite į sietelį, nusausinkite ir grąžinkite į puodą. Sudėkite išvirtą faršą su daržovėmis ir prieskoniais. Išmaišykite, kad makaronai visiškai įsigertų į sultis ir jų ertmės būtų užpildytos mėsos mišiniu.
Patiekite makaronus su mėsa karštus, papildomai galite pasiūlyti šviežių daržovių salotų. Patiekalas gaunasi kvapnus, pikantiškas ir labai sotus
