Tomas L.
Kijevo tortas – tai prabangus desertas, pirmą kartą pagamintas Karlo Markso konditerijos fabrike Kijeve. Iš pradžių šis tortas buvo deficitas, o sovietiniam darbininkui jį gauti buvo laikoma dideliu įvykiu.
Jis buvo parduodamas firminėje dėžutėje su pėsčiųjų tilto iliustracija. Tokia dėžutė buvo dovanų dėžutė. Atvežti tokį tortą iš Kijevo gražioje pakuotėje buvo laikoma tikru bendradarbių, draugų ar šeimos dėmesio ženklu.
Parduotuvėse nusipirkti Kijevo torto nusidriekdavo didelės eilės.
Kodėl žmonės taip norėjo gauti šį desertą
? Visų pirma dėl jo švelnios tekstūros, riešutinės beverpstės plutos, kiaušinių kremo. Šis tortas buvo gudrybė sovietiniam vartotojui. Jis stulbinamai skyrėsi nuo „Medoviko” ar „Napoleono”.
Dabar Kijevo pyrago netrūksta. Tačiau jį vis dar nori gaminti daugelis šeimininkių.
Papasakosime, kaip atkurti sovietinį Kijevo tortą
.
Pyragams skirti ingredientai:
- Baltymai – 8 vnt;
- Cukrus – 300 g;
- Krakmolas – 40 g;
- Citrinų sultys – 1 šaukštelis;
- Druska – žiupsnelis;
- Riešutai – 300 g.
Kremo ingredientai:
- Sviestas – 250 g;
- Vanilinio cukraus – žiupsnelis;
- kondensuotas pienas – 300 g;
- Kakava – 2 šaukštai.
Kijevo pyrago paruošimas:
Išbarstykite riešutus ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir 10 min. džiovinkite 200 laipsnių temperatūroje. Tada nuo riešutų nuimkite luobeles ir susmulkinkite juos blenderiu
. Susmulkintus riešutus sumaišykite su krakmolu. Kiaušinių baltymus išplakite su druska iki putų, tada palaipsniui keliais etapais įmaišykite cukrų.
10 minučių plakite, kol blizgės ir susidarys tvirtos viršūnės
.
Plakant įpilkite citrinos sulčių
. Trimis dalimis supilkite riešutus ir krakmolą ir išmaišykite.
Paskirstykite meringą į 21 cm kepimo formas. Džiovinkite beėzą 150 laipsnių temperatūros orkaitėje 1,5 valandos.
Jei neturite poros formelių tortams, padalykite produktus į dvi dalis ir gaminkite beėzą antrajam tortui tik po to, kai pirmasis tortas bus išdžiūvęs
. Beėzo negalima ilgai laikyti, jis nukris, jei iškart po suplakimo nebus iškeptas
. Be to, neatidarykite orkaitės, kol tortai nebus visiškai iškepę. Iškepusiems pyragėliams leiskite atvėsti orkaitėje
. Kremui sviestą su vaniliniu cukrumi plakite 3-4 minutes. Į sviestą supilkite kondensuotą pieną, išplakite iki kreminės masės
. Į ½ kremo suberkite kakavą, išmaišykite. Vieną pyragą aptepkite šviesiu kremu ir ant jo uždėkite antrąjį pyragą, viršutine
puse
žemyn.
Šokoladiniu kremu
aptepkite
pyrago viršų ir šonus.
Šonus apibarstykite likusiais riešutais, o viršų papuoškite likusiu baltuoju kremu.
Palikite tortą šaldytuve porai valandų. Gausite gardų naminį Kijevo tortą.
