Tomas L.
Ingredientai:
- 370 g kviečių miltų
- 13 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- 1⁄2 val. l. cukrus
- ¾ h. l. metai
- 210 ml šilto vandens (35–40 ° C)
- Žaliųjų svogūnų pluoštas
- 2 vidutinės lemputės
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus (tešlai ir skrudinimui)
- 1 šaukštas. l. sviestas
- 1 šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus
Pasiruošimas:
Į šiltą vandenį (210 ml) įpilkite mielių ir cukraus, sumaišykite. Palikite 5–10 minučių, kol mišinys sulenktas.
Iškirpkite lemputes plonais puse žiedais. Keptuvę įkaitinkite daržovėmis ir sviestu, kepkite svogūną iki auksinės spalvos. Druska (¼ šaukštelio), leiskite jam atvėsti.
Pamatykite miltus dideliame dubenyje, įpilkite smulkiai supjaustytų žalių svogūnų ir sumaišykite.
Į miltus padarykite įdubą, supilkite mielių mišinį ir įpilkite keptų svogūnų. Palaipsniui supilkite likusį vandenį ir sumaišykite tešlą. Pirmiausia kreak su šaukštu, tada rankomis iki minkštos, šiek tiek lipnios konsistencijos.
Uždenkite dubenį rankšluosčiu ar plėvele, palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
Tešlos lieknu duokite jai stačiakampę formą ir virkite ritiniu. Perkelkite kepimą, uždenkite ir leiskite jam ateiti dar 30–40 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C, uždėkite indą su vandeniu apatiniame lygyje. Kepkite duoną 10 minučių, tada nuimkite vandenį, nuleiskite temperatūrą iki 200 ° C ir kepkite dar 10–15 minučių, kol auksinė pluta.
Po kepimo leiskite duonai atvėsti ant grotelių 10-15 minučių, tada galite supjaustyti ir patiekti.
