Tomas L.
Varenyky – tai patiekalas iš neraugintos tešlos su įvairiais įdarais: bulvėmis, grybais, vyšniomis, varške. Tradiciškai koldūnai verdami verdančiame vandenyje ir patiekiami su grietine arba sviestu.
Tai skanus patiekalas, kuriuo galima paįvairinti visos šeimos mitybą.
Be to, pačių virti koldūnai bus daug skanesni už pirktinius parduotuvėje. Taip yra dėl to, kad gaminant naminį patiekalą galima reguliuoti įdaro kiekį ir atsižvelgti į namiškių pageidavimus.
Paruošti tešlą koldūnams nėra sudėtinga. Jai reikės kelių ingredientų: miltų, kiaušinių ir vandens.
Koldūnams gaminti patariame naudoti aukščiausios rūšies miltus. Dėl jo tešla bus elastinga ir tampri, bet ne guminė.
Į tešlą būtinai įmaišykite kiaušinį
.
Jis padaro tešlos tekstūrą tankesnę, dėl to koldūnų forma geriau laikosi.
Paruoškime naminius koldūnus su kopūstais patys
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 1100 g;
- druskos – 11 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- vanduo – 400 ml.
Įdarui skirti ingredientai:
- Baltasis kopūstas – 1100 g;
- svogūnas – 250 g;
- morkos – 150 g;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Koldūnų paruošimas:
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite iš vienos pusės svogūnus, iš kitos – morkas. Taip svogūnas taps auksinis, kepimas netrukdys morkų sultims
. Smulkiai susmulkinkite kopūstus ir sudėkite prie apkeptų daržovių, pasūdykite ir išmaišykite. Kepkite kopūstus su likusiomis daržovėmis, kol suminkštės.
Įdaras turi atvėsti, kitaip tešla suplyš.
Tešlai į miltus įmaišykite druską, lengvai išplaktus kiaušinius ir vandenį ir
išminkykite elastingą tešlą
.
Jei miltai nesusideda į purią tešlą, įpilkite dar šiek tiek vandens.
30-40 minučių palikite tešlą suvyniotą į celofaną. Tada tešlą išminkykite, kad ji taptų vientisesnė ir elastingesnė, iškočiokite ją į ploną dešrelę.
Tešlą padalykite į 10 gramų
ritinėlius.
Kiekvieną ritinėlį pamirkykite miltuose ir iškočiokite į mažus plokštainiukus
. Į plokštainiukus sudėkite įdarą ir užspauskite kraštus.
Svarbu nepadauginti įdaro, kitaip virdami koldūnai sutrūkinės.
Palikite koldūnus sustingti arba 2 minutes virkite pasūdytame pasūdytame verdančiame vandenyje. Užšaldytiems koldūnams virti prireiks 3 minučių.
Gauti koldūnai yra minkšti ir skanūs.
Tokia tešla laikant nesutrūkinėja. Namuose pagamintus koldūnus šaldiklyje galima laikyti iki 3 mėnesių.
