Ingredientai :
- Kiaulienos sprandinė: maždaug 2 cm storio kepsniai
- Prieskoniai: druska, saldžioji paprika, aštrus čili, sausas česnakas, sausas svogūnas, grūsti juodieji pipirai, kmynų sėklos
- Alyvuogių aliejus
- Glajui: granatų grietinėlės padažas, sojos padažas (lygiomis proporcijomis)
Paruošimas :
- Kepsnelius apibarstykite prieskoniais, įpilkite alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite. Uždenkite plėvele ir palikite parai pasimarinuoti šaldytuve.
- Kiekvieną gabalėlį suriškite virtuviniu špagatu, kad išlaikytumėte formą gaminant.
- Mėsą lengvai apkepkite iš visų pusių karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Medalionus sandariai suvyniokite į kelis folijos sluoksnius ir pašaukite į iki 120°C įkaitintą orkaitę. Troškinkite 1,5 valandos. Temperatūra mėsos viduje turi siekti 85°C.
- Nuimkite foliją ir aptepkite mėsą granatų grietinėlės padažo ir sojos padažo mišiniu (lygiomis proporcijomis). Orkaitės temperatūrą pakelkite iki 180°C.
- Kepkite medalionus dar 20 minučių, kad glajus karamelizuotųsi.
- Išimkite medalionus iš orkaitės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 20 minučių, kad tolygiai pasiskirstytų sultys.
- Nuimkite vamzdžių virvelę, supjaustykite medalionais ir patiekite.
Gero apetito!
305 peržiūrų
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.