Tomas L.
Švelnus, orus karamelės, riešutų pyragas su kriaušių įdaru – tikras stebuklas ir skonio šventė.
Ruošiant reikės tokių ingredientų:
–
kiaušinių, 5 vnt.;
– cukraus, 200 g;
– miltų, 170 g;
– krakmolo, 50 g;
– riešutų, 100 g;
– raugo, 1 šaukštelis
; – vanilino, druskos.
Kremui paruošti reikia:
–
virinto sutirštinto pieno, 280 g;
– grietinės, 700 g.
Įdarui paruošti paimkite:
–
kriaušių, 3 vnt;
– sviesto, 30 g; –
citrinos
rūgšties, žiupsnelį
; – cinamono pagal skonį ir pageidavimą;
– medaus, 1 valgomasis šaukštas;
– cukraus, 1 valgomasis šaukštas
.
Kepimo procesas
Riešutus paskrudinti ant sausos keptuvės ir susmulkinti blenderiu.
Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių Celsijaus
.
Kiaušinius sumaišyti su druska, plakti 1 minutę
, sudėti vaniliną ir cukrų, plakti 10 minučių, kol taps standūs ir purūs
.
Miltus persijoti ir sumaišyti su kepimo milteliais. Naudokite bet kokį krakmolą, jei jo visai nėra, naudokite miltus.
PatarimasJei turite silpną mikserį, baltymus ir trynius plakite atskirai, tada atsargiai sumaišykite.
Į tešlą supilkite krakmolą ir miltus su kepimo milteliais. Švelniai išmaišykite mišinį mentele
. Suberkite riešutus ir išmaišykite tešlą
. Supilkite tešlą į formą ir kepkite biskvitą 30-40 minučių, paruoštumą patikrinkite iešmeliu.
Atvėsinkite biskvitą, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve porai valandų.
Supjaustykite jį į 2 – 3 riekeles
. Supjaustykite kriaušes kubeliais, pašalindami odelę.
Sviestą pašildykite su medumi ir cukrumi, pasirinktinai su cinamonu
.
Kai masė ištirps ir taps vientisa karamele, supilkite kriaušes, padidinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes, kol skystis išgaruos
. Išplakite
grietinę
su virintu sutirštintu pienu iki purios masės.
Formuokite tortą, iš pradžių kriaušių įdarą, paskui kremą. Papuoškite pagal skonį ir palikite per naktį šaldytuve.
