Okroškos istorija kilusi iš nacionalinės rusų virtuvės. Pirmasis šio patiekalo paminėjimas datuojamas XVIII amžiuje, nors panašių receptų buvo rasta ir anksčiau.
Iš pradžių okroshka buvo ruošiama iš smulkiai pjaustytų daržovių, tokių kaip ropės ir rūtos, bei žolelės, pagardinta specialiu užpilu giros ir grietinės pagrindu. Laikui bėgant receptas pasikeitė ir buvo papildytas naujais ingredientais.
Į okroshka pradėta dėti virta mėsa ar žuvis, virti kiaušiniai, švieži agurkai ir kiti produktai.
Šiais laikais yra daug okroshka receptų, kurie skiriasi ingredientų rinkiniu ir paruošimo būdu.Ingridientai:
Duonos gira – 1,3 l;
Virtos bulvės – 2 vnt.;
Kumpis – 200 g;
Agurkai – 2 vnt.;
Ridikėliai – 100 g;
virti kiaušiniai – 2 vnt.;
Žalieji svogūnai - 30 g;
krapų žalumynai – 15 g;
Grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
Druska - ⅓ šaukštelis.Okroshka paruošimas:
Susmulkinkite žalius svogūnus ir krapus, įberkite druskos ir supilkite į okroshka dubenį. Lengvai paspauskite žalumynus ir svogūnus, kad išsiskirtų sultys.
Padažui grietinę sumaišyti su garstyčiomis ir virtu tryniu, išmaišyti. Virtas bulves, kumpį, agurkus, virtus kiaušinius supjaustykite nedideliais kubeliais. Ridikėlius supjaustykite ketvirčiais.
Visus susmulkintus ingredientus dėkite į lėkštę su grūstais žalumynais ir užpilkite gira. Pagardinkite okroshka paruoštu užpilu, įberkite druskos ir išmaišykite.
Palikite okroshka šaldytuve porai valandų ir patiekite. Galite papildomai pagardinti okroshka grietine.